《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，春夏秋冬，四季交替，夏季则是最具有幻想的季节，一切都显得那么的美好，“应季而食”则说的也是这个季节，贯彻到饺子里，则是冬天的萝卜白菜馅，春天的韭菜菠菜馅，夏天的黄瓜茄子馅，秋天的莲藕馅等。
饺子对于国人来讲，真可谓是“国食”，用“国粹”来形容也不为过，甚至许多人认为饺子不但是中国的，将来也会是世界的。一个小小的饺子寓意团结、吉祥，是一家子幸福快乐的源泉，能给人以满满的幸福感。出门在外，最心心相念的也是妈妈包的饺子；周末和心爱的人一起包饺子、煮饺子，也不失为一种小浪漫、小幸福。
而夏天吃饺子，韭菜黄瓜靠边站！这3种馅鲜香不油腻，全家老少都爱吃！快来一起看看吧。
第一种：茴香馅，说到茴香，很多人会把它和榴莲、臭豆腐相提并论，那就是喜欢的人闻着就已经垂涎三尺，无法自拔；不喜欢的人则是嗤之以鼻，觉得它的气味叫人闻风丧胆，生无可恋。但是鉴于它的营养和味道，我觉得还是试一试茴香馅饺子，有可能曲径通幽，有意想不到的味觉碰撞。
茴香洗净后切成细末，猪肉剁成肉馅，然后腌制：2勺生抽增鲜、半勺老抽调色、一勺食盐调味，半勺白糖、1勺蚝油增鲜，再磕入一个鸡蛋，然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌，让肉馅完全把调料的味道完全吸收，大约腌制15分钟，然后开始打入葱姜水，分少量多次加入，直到把肉馅搅拌至上劲，看起来很粘稠时就可以了；这时候倒入茴香苗中，加入适量的香油、鸡精，再次充分搅拌均匀就可以了，鲜美好吃的茴香苗饺子馅就调好了。
第二种：茭瓜馅，茭瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一，主要就是用它包饺子，茭瓜个大体胖、表皮光滑、瓜肉鲜嫩、皮薄肉厚汁水多，营养价值非常高，富含水分、胡萝卜素和维生素C等营养物质，具有滋润皮肤、清热利湿、润肺止咳、除烦止咳等功效，适宜咳嗽上火等人食用，常吃有利于提高免疫力，对身体好处多多。
一块猪肉剁成肉馅，再加入花椒粉、蚝油和生抽搅拌均匀后腌制备用；茭瓜洗净后去瓜瓤，然后擦成细丝，加入一匙食盐搅拌均匀后腌制10分钟，目的是腌出茭瓜中的水分，从而防止包饺子时出水；准备一把虾仁炒香备用；加过挤干水分后放入肉馅中，加入葱花和虾仁，再加入一大勺热油搅拌均匀，锁住茭瓜的鲜味，同时在茭瓜的表面形成一层保护膜，防止包饺子时出水，然后再加入适量的盐调底味，这样鲜美多汁的茭瓜饺子馅就调好了。
第三种：丝瓜馅，俗话说“夏天吃丝瓜、不把药来抓”，夏天用丝瓜包素馅饺子，不但味道鲜美，而且特别有营养，丝瓜汁有“美人水”之称，夏天常吃丝瓜，不仅能保护皮肤、消除斑块，还有消暑养胃、清热解毒的功效。
丝瓜去头去尾去外皮，然后切成小丁并剁细，加一点盐杀水分；胡萝卜半根剁细备用，木耳一把用温水泡软，再焯水后剁细备用，粉丝一把用热水泡软后切细，小葱两棵切成葱花备用，鸡蛋2个打散后，下入油锅中煎成鸡蛋碎备用；丝瓜挤干水分后和所有配料放到一起，加入适量的盐、食用油、胡椒粉、少许香油调味，搅拌均匀即可。
炎炎夏日，北方人都爱吃饺子，韭菜黄瓜靠边站！建议多吃这3种馅，鲜香不油腻，全家老少都爱吃！那就是丝瓜馅、茭瓜馅和茴香馅。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
