学会这些菜,让家人赞不绝口
凉菜的做法也特别简单,只需要准备一些自己喜欢吃的时令蔬菜并配上调料,一拌即可,做法特别简单,是一道不错的菜谱选择。今天和大家分享的就是一道简单快速就能做好的爽口凉拌菜,很适合天气热的时候吃,不用炒也不用煮,还特别下饭,只需要3分钟就能上桌!
1、爽口凉拌菜
配料:
圆生菜 150克、黄瓜 100克、胡萝卜 100克、木耳(水发) 5克、花生 30克、香菜 5克、芝麻 3克、花椒 3克、花生油 适量、精盐 适量、鸡精 1克、白砂糖 1克、醋 适量
烹饪步骤:
1.木耳提前一晚泡发,圆生菜切丝
2.黄瓜切丝
3.胡萝卜切丝,木耳切丝,香菜切段,全部装到一个大碗里
4.芝麻焙香,盛到小碗里
5.花生米炒香,晾凉后倒入刚刚切好的菜碗里
6.热锅放少量油,加入花椒炸香,炸过后捞出花椒弃用
7.调制酱料:刚刚炸过花椒的油倒到芝麻碗里,再加入适量白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀
8.酱汁浇到菜上,拌匀即可
烹饪小贴士:
1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。
2、拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。
3、做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
2、拍黄瓜
=食材=
小黄瓜2根、麻油、干辣椒
大蒜、生抽、陈醋、辣椒油
=做法=
1. 黄瓜用刀刮一下背面,用刀背拍黄瓜后切成4块,3厘米长度
2. 准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末
3. 青瓜在下面,调料放在上面
4. 加入陈醋两匙羹,酱油2匙羹
5. 冷锅下油,烧至微微冒烟
6. 热油淋在蒜末、辣椒上面,小心油溅到喔~
3、凉拌嫩豆腐
=食=食材=材=
嫩豆腐一块、生抽、糖
辣油、香油、醋、香菜末
葱花、蒜末、炸花生
=做法=
1. 将豆腐倒扣入深盘内。
2. 将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
我们的凉拌菜,其实,在国外就叫沙拉!属于绿色健康食物,这些凉菜大全,一定让你饱口福!
4、凉拌金針菇
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示:
1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;斤!
4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;
6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。
5、五彩大拉皮
主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)
6、凉拌木耳豆皮
主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油做法:1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
7、凉拌香辣土豆片
今天改变了做法,做了这款吃得过瘾,辣得爽快的凉拌土豆片,喜欢的朋友可以试试哦。
原料:
土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法:
1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可
6、越放越入味,非常好吃哦!