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[饮食常识]元宵节“最黑暗”的碳水,吃过的都说上头![11P] [复制链接]

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咸汤圆,和ONE PIECE一样
是真实存在(且好吃)的!
元宵节,甜党全面胜利的一天。
你看,每年正月十五,无论北元宵(摇出来的)还是南汤圆(包出来的),基本都是甜的。普通的芝麻花生红豆馅,文艺的桂花蜜糖炼乳馅,奇葩的芒果榴莲巧克力……咸党,在全国山河一片甜之际,竟然没什么存在感。

酸菜炒汤圆,就问甜党谁敢一战?!图 / 视觉中国
所谓剑走偏锋,元宵节的咸党们,必须出奇制胜。
你看,贵州的酸菜炒汤圆,黑暗料理舍我其谁;浙江的金华土汤圆,你别问,问就是美味;还有江苏的荠菜汤圆,四川的芽菜汤圆,广东的台山咸汤圆(海鲜味!),客家人的鲜肉汤圆(肉馅加肉汤!)……一个个都是人间奇侠(pa),江湖上都是我们的传说。

南方人的咸汤圆,骄傲地存在着!制图 / 孙璐
全国山河一片甜,咸党之鲜,可以燎原。这些奇奇怪怪的咸汤圆,就问问你们甜党,敢不敢尝尝?


贵州:又咸又辣,汤圆界的独行侠
贵州,人间奇食宝地,就连吃汤圆也是特立独行。
比如这个酸菜炒汤圆,乍一听像极了高校食堂黑暗料理,暗黑程度直逼橙子炒月饼。但是!人家可是正儿八经的贵州菜,还是甜咸口加辣味,又香又脆又开胃哦。

别人家的汤圆用煮的,最多加酒酿,贵州人的汤圆用炒的,还加酸菜!图 / 汇图网
你看,那炸得金黄酥脆的汤圆,浑身裹着勾引舌头的酸菜碎,以及灵魂佐料——红辣椒,带着刚刚炒好的锅气,闻着就令人食指大动。轻轻一咬,嘎嘣脆的汤圆还会爆浆,火热又香甜的馅料直撞舌尖;咸党也好,甜党也罢,在这一瞬间,似乎都和解了?


酸菜炒汤圆,凭着一己之力,让酸甜咸辣四味,融为一体。图 / 网络
不,这只是开始。咸汤圆作为汤圆界的大(qi)侠(pa),绝不受限于形态。
在黔北的习水流域,遵义一带的革命老区,流行着苕粉圆子。“苕”,是红薯在西南地区的叫法,磨粉后与熟红薯泥混合,就是筋道的苕粉皮;用它包满猪肉、蘑菇、榨菜等馅料,就是咸党中的革命老将——苕粉圆子啦。

蒸出来的咸汤圆,配着折耳根吃,甜党们要不要鼓起勇气了解一下?
图 / 图虫·创意
别人家的汤圆,要么煮要么炸,唯独这苕粉圆子是蒸出来的。蒸熟后,加红油、酸汤、糊辣子调味,酸辣汤底泡着几颗金黄可爱的圆子,再撒上折耳根(北方同学别跑呀~),气势绝对不输甜党。
它就和所有的贵州小吃一样,酸爽上头。外皮软糯微甜,内馅咸香油润,配上酸辣汤底,一口下去,保证你的魂魄都被勾走。


没有人能拒绝酸辣上头的苕粉圆子。图 / B站
来人呐,把那些被折耳根吓跑的家伙绑回来。
别害怕,我们还有平易近人的味道。在黔西南的兴义市,流行着独特的小吃——鸡肉汤圆。它始创于清末,以鸡肉为内馅,以鸡汤为汤底,全身都是鸡肉味;它可以单吃,也可以混合芝麻酱,试问哪个北方食客会拒绝?

贵州兴义鸡肉汤圆,天下独此一味;咸汤圆不少,“原汤化原食”却少见。
摄影 / 吴飞
兴义鸡肉汤圆,个小玲珑,颜色雪白,漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里,内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅,还有芝麻酱的浓香做点缀……最重要的是,它竟有了原汤化原食的古老智慧,里里外外都是鸡肉,吃鸡爱好者们,确定不尝尝吗?

口感糯叽叽,清爽不油腻;大山里的好味道,尝过了便知美妙。
摄影 / 大青酱;图 / 图虫·创意
这独树一帜的咸党,在外地难得一见。若要问原因,多半是这汤圆看似其貌不扬,内里却是奢华满分,小小一颗汤圆,竟要那无数只鲜鸡来配它。如此低调奢华,唯有咸党。
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只看该作者 沙发  发表于: 04-02
元宵节,一个全民欢庆的日子,也是一个碳水爱好者狂欢的日子。在这个节日里,我们可以品尝到各种各样的汤圆,而其中有一些“黑暗”的碳水,吃过的人纷纷直呼上头!

1. 酸菜炒汤圆:贵州的特色美食,将汤圆炒得金黄酥脆,搭配酸菜和辣椒,酸甜咸辣四味融合,令人回味无穷。

2. 草莓汤圆:这款汤圆将草莓果酱融入馅料中,酸酸甜甜的口感让人欲罢不能。

3. 黑芝麻汤圆:经典的黑芝麻馅汤圆,香甜可口,吃完一颗还想再吃一颗。

4. 椰蓉汤圆:椰蓉馅的汤圆,口感独特,香浓的椰香味让人陶醉。

5. 豆沙汤圆:红豆沙馅的汤圆,甜而不腻,深受甜品爱好者的喜爱。

6. 酒酿汤圆:酒酿的微醺与汤圆的甜美相结合,吃起来别有一番风味。

7. 芋泥汤圆:芋泥馅的汤圆,口感绵密,芋香四溢,让人回味无穷。

8. 奶黄汤圆:奶黄馅的汤圆,甜香浓郁,让人忍不住多吃几个。

9. 肉馅汤圆:咸味的汤圆,馅料包含猪肉、蘑菇、榨菜等,口感丰富,让人惊艳。

10. 海鲜汤圆:海鲜味的汤圆,馅料包含虾仁、蟹柳等,鲜美可口,让人难以忘怀。

这些元宵节的“黑暗”碳水,每一种都有其独特的风味,吃过的人纷纷表示上头!在这个欢乐的节日里,不妨尝试一下这些独特的汤圆,感受不一样的味蕾体验。
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