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[饮食常识]群山之中的聚宝盆, 藏着你没见过的新奇味道 [4P] [复制链接]

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群山之中的聚宝盆,
藏着你没见过的新奇味道
澜沧江的江水,不仅福泽了沿江两岸的生灵,也给西双版纳带来了物产的丰饶。稀缺的热带作物、独特的云南味道,只有在西双版纳才找得到。

在西双版纳的水果摊上,只有想不到,没有见不到。摄影/叶梓,图/图虫·创意
西双版纳作为中国内陆仅有的热带雨林气候区,为全国人民贡献了大量热带水果。高甜度、高水分,是大多数热带水果的共同特点。像芒果、荔枝、菠萝、红毛丹等,在西双版纳一年四季都有供应。除了上述这些耳熟能详的水果,西双版纳还有芭蕉、番木瓜、麒麟果、酸角等等大多数人闻所未闻的热带水果身处西双版纳,即使在三九腊月,也能感受到仲夏的甜蜜。
但西双版纳本地人的味觉,却更偏爱更重口味的酸和辣。辣椒粉拌芒果、香茅草烤鱼、腌酸肉……看上去可能会让一些没见过的朋友望而却步,但在本地人看来,这是最常见也最美味的珍馐。


傣味烧烤,提神醒脑。摄影/樊小喆
舂,是傣族人对食物的独特处理方式。将食材放在石臼或竹筒里捣碎之后再加入柠檬、小米椒、香草等调味料。在西双版纳的傣味菜里,凉粉、木瓜、鸡蛋、鸡脚……只要是天地所生的万物,皆可舂之。
各色食材经过捶打之后都变得细碎,让每一部分都能充分地接触到调料。随着舂杵的上下翻动,柠檬的酸、小米椒的辣,和食物原有的香气混合,酸辣香甜的味道扑鼻而来。

在星光夜市上,你能品尝到最原汁原味的当地小吃。摄影/樊小喆
西双版纳,正在承包中国中产阶级的餐桌
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只看该作者 沙发  发表于: 02-02
除了丰富的水果和舂食文化,西双版纳还有许多其他美食等待你去发现。在群山之中,你可以品尝到新鲜的野生菌类,如松茸、牛肝菌等,这些山珍美味让人难以忘怀。此外,西双版纳的热带雨林气候还孕育了丰富的中草药资源,如天麻、三七、当归等,这些草药在当地的菜肴中也得到了广泛应用,为美食增添了独特的药膳风味。

在西双版纳的傣族人家中,你还可以品尝到传统的傣家菜,如傣家糯米饭、傣家炒米线等,这些美食独具特色,让人回味无穷。此外,西双版纳的热带雨林气候还孕育了丰富的野生动物资源,如孔雀、野猪、鹿等,这些动物在当地的菜肴中也得到了广泛应用,为美食增添了独特的风味。

总之,西双版纳是一个美食天堂,群山之中的聚宝盆藏着许多你没见过的新奇味道。在这里,你可以品尝到丰富多样的热带水果、独特的舂食文化、新鲜的野生菌类、丰富的中草药资源、传统的傣家菜以及独特的野生动物美食。无论你是美食爱好者还是普通游客,西双版纳都会给你留下深刻的印象。
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