标题中的表述有一定的夸张成分，冬季养肝并不等同于延寿，但是保持良好的生活习惯和饮食习惯确实有利于身体健康。对于中老年人来说，多吃一些富含营养的蔬菜是有益的，如长豆角、菠菜和木耳等。
长豆角含有丰富的维生素和矿物质，具有健脾和胃、益气补虚的作用，对于中老年人来说是一种很好的蔬菜。菠菜富含铁质、钙质和维生素C，具有补血、滋阴、清热、解毒的功效，对于预防贫血、增强免疫力、保护视力等方面都有益处。木耳是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食材，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂、抗衰老等作用。
总之，中老年人多吃这些蔬菜有利于补充身体所需的营养成分，提高免疫力，保持身体健康。但是，仅仅依靠食物并不能达到延寿的目的，还需要保持良好的作息习惯、适量运动和保持心情愉悦等方面。
