蕨菜豆腐汤是一道以蕨菜、豆腐为主要食材的汤品。它的特点是清爽可口，营养丰富，适合夏季食用。
制作过程如下：首先将蕨菜清洗干净，切成段备用。然后将豆腐切成小块，放入盐水中稍微煮一下，捞出备用。接着在热锅中加入适量的油，烧热后加入切好的蒜末、姜末等调料煸炒，再放入蕨菜段翻炒。最后加入豆腐块，倒入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，加盐、鸡精等调味料即可。
蕨菜豆腐汤的营养价值较高，蕨菜中含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C等多种营养成分；豆腐则富含优质蛋白、钙、磷、铁等多种矿物质。两者搭配，既能增加营养，又能提高汤的口感。此外，夏季食用此汤还具有清热解暑、利尿消肿的功效。
