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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-12-24)
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吃过这一碗地道特色江西米粉，其它米粉真心都是陪衬，江西米粉的名头在思乡游子心里可是响当当，不管是在外求学，工作，时刻魂牵梦萦。
吃米粉是江西人的一种生活习惯，早餐，来一碗汤粉，夜宵，来一碗拌粉，传承了千年的传统手工做法，百吃不厌。拌粉、炒粉、泡粉，怎么做都好吃，怎么搭都好吃！
江西抚州，位于抚河源头。
凭借着天然优质水源，肥沃土壤，再加上当地种植户们的精耕细作，孕育出来的好米，无疑为制作米粉奠定了重要的原料基础。
小编吃过全国各地不少米粉，属江西抚州米粉尤为特别，即使搭配鲍参翅肚也不会被喧宾夺主。
出彩的还是米粉本身，即使拌点老干妈，米粉的香气和筋道口感也能让人吃得心满意足。
如果你也是米粉爱好者，其实在家自己煮是更划算的选择，0添加、0杂质、吃着安全健康。
只要有了地道的米粉，无论炖、炒、拌、煮，随意搭配，都能做出令人惊喜的美味！
舌尖上的美味
江西人吃了上千年
在江西的许多地方，许多人的一日之计都是伴着一碗鲜汤米粉开始的。
米粉作为老百姓的日常主食，每天不吃上一顿就觉浑身没劲，千滋百味的米粉吃法也就应胃而生。
小编酷爱炒米粉，米粉煮熟和喜欢的配菜随意炒一炒，主食配菜裹着锅气一齐出，滋溜滋溜的每一口都超级满足。
拌米粉，是更爽口的一种食用方式。刚煮好的米粉瓷白爽滑，拌入葱姜、酱油、麻油，再配上自己喜欢的小咸菜，顺顺溜溜，干掉一盘子只几口。
升腾的米粉香气，是一日之晨窝心的熨帖。米粉在翻滚的高汤里慢慢咕噜慢慢煨，等米粉吸饱鲜美的汤汁，连汤带粉一起下肚，热乎乎的幸福感满心满胃。
古法工艺，千年传承
江西米粉的质量优除了原料好，上千年的工艺传承是关键！
米粉制作时先将赣东的优质大米浸泡四小时以上，放入大青石石磨里，磨成米浆。100斤大米需要磨2个小时，一天最多只能磨300斤大米。
米浆磨出来以后，还需要用棉布过滤，棉布越细越好，这样过滤出来的米浆更纯净，榨出来的米粉更嫩滑。
过滤后的米浆经过机子膨花，有利于米粉充分蒸熟。把膨花压实上锅蒸，现在还能保留着木桶蒸粉的工具，实在是来之不易。
把面筋通过压榨器榨成细条状后，就可以开始晾晒了。通过反复三蒸三晒的一个工艺，米粉更加的爽滑Q弹，易煮入味而不易断。
如果您有幸去到广西抚州，在天气好的时候，可以看到部分农户竹竿上一摞摞晾晒着的米粉，散发着浓郁米香。
Q弹爽滑，怎么做都好吃
江西米粉，可煮可炒，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，深受喜爱，尤其家里老人和小孩超爱吃。
拌粉，加入家人喜欢的小菜菜码等，清爽可口
煮粉加点肉沫，放点香油，享受喝汤吃面的快感
炒粉是小编每次回江西必吃的，喜欢加点瘦肉和豆芽一起炒，砸个鸡蛋进去，美味更上一个层次。
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