导语：立冬将至，宁可少吃肉，也要吃5种蔬菜，应季营养，为入冬打基础
霜降一过，就是立冬了，还有不到半个月的时间，大家要提前做好入冬的准备。相信很多人一到秋天就开始吃肉了，但一定要懂得荤素搭配，这样吃才对身体更有益。
立冬将至，宁可少吃肉，也要吃5种蔬菜，应季营养，为入冬打基础！快来看看吧，这些素菜非常好吃，鲜美营养高，感兴趣的话可以和肉菜搭配着吃，营养均衡，身体更健康。
土豆去皮，冲洗干净，再切成薄片，放进蒸锅内，大火蒸几分钟，至土豆熟透。
秋葵清洗干净。锅内加水，煮开后加入盐和油，再放入秋葵，大火煮两分钟。
煮好后取出秋葵，过一下凉水，再切成片状，厚度一致为好。然后将秋葵放进小碗中码好，贴于碗底和碗壁。
土豆蒸熟后，用勺子或者别的工具压成泥状，越细腻越好，再加入一点点盐和白胡椒粉搅拌均匀。
接着将土豆泥装进有秋葵的碗中，压瓷实一点，再倒扣在盘内，做出好看的造型。
锅内加入清水，放入生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠，浇在秋葵土豆泥上，就可以端上桌食用了，好看又好吃，别错过了。
南瓜清洗干净，去掉外皮和内瓤，再切成块状，厚薄、大小随意。香葱洗净，切成葱花。
空碗中放入白糖、生抽、老抽、清水搅拌均匀，提前调好料汁。根据南瓜的大小调整水量。
锅内加油，放入南瓜，小火煎到表面微变色，再倒入料汁翻炒几下。
接着盖上盖子焖烧，至南瓜熟，再转大火收汁，如果你切的片，就不必盖锅盖了，直接大火收汁就行。
做好后盛出，撒上葱花点缀，就可以食用了，趁热吃吧，非常美味，越吃越香。
山药用铁棍山药，清洗干净，切成小丁，再放进水中浸泡，避免被氧化。红薯去皮洗净，切成小丁，和山药丁一般大为好。
空碗中放入白糖、醋、生抽搅拌均匀，白糖和醋的量要多些，别不舍得放。
锅内加油，烧热后倒入红薯丁炒两下，再倒入山药丁翻炒均匀。
接着倒入少量清水，焖几分钟，至红薯山药熟透。最后倒入糖醋汁翻炒均匀，再撒上泡软的枸杞翻炒几下出锅。
酸甜的味道，非常开胃，老少皆宜，记得一次多炒点，小心不够吃。
花生米放进锅内，加入适量油，小火不断翻炒，炒到花生米熟。炒好后盛出，放凉待用。
菠菜清洗干净。小米椒圈、蒜末准备好。锅内加水，煮开后放入菠菜，煮一分钟捞出，再过凉水挤干。
碗中放入蒜末、小米椒圈、盐、白糖、生抽、醋、鸡精、香油搅拌均匀，调好料汁。
最后将菠菜、花生米、料汁放在一起，混合均匀，就可以装盘食用了。没啥食欲的时候，或者吃菜太油腻，都可以做这道菜，保准开胃解腻。
白萝卜去皮，冲洗干净，切成细丝，不建议用擦丝器，略粗一点比较好。葱洗净，切成碎末状。鸡蛋打进碗中，加盐搅散。
锅内加水，煮开后放入白萝卜丝，煮一分钟捞出，沥干水分。
接着另起锅加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。重新加油烧热，放入葱末爆锅，再倒入白萝卜丝翻炒，至炒软。
最后加少许盐翻炒几下，再倒入鸡蛋、蚝油快炒均匀，就可以出锅了。
以上五种蔬菜记得常吃，应季又营养，快做出来尝尝吧，不比吃肉差。
