在我们日常生活中，很多人都喜欢喝汤，因为汤鲜美，在天气寒冷的时候喝一些汤，还有一定的暖胃暖身的好处。
汤好喝，而且汤的种类很多。有高汤，也有简单的蔬菜汤。在繁忙的生活中，每天都在为了生活忙碌，经常会忽略自己的健康，喜欢喝汤的话也没有时间煮，所以快手汤更适合大家。今天我们也来分享一种简单但是营养非常高的汤品，它不仅以口感鲜美，而且有很好的健脾养胃，增强免疫力的好处，这汤就是泥鳅豆腐汤。
泥鳅是一种高蛋白，低脂肪，而且矿物质含量较为高的食材，它的营养价值非常的高。有很好的强健骨骼，保护心血管，降低胆固醇以及提高身体机能的好处。在秋季天气较为冷，我们可以多吃一些营养食材，多喝汤，那这一道汤就非常的适合它。简单好做，营养也是非常高，具体是怎样的呢？今天我们来分享详细做法一起看看吧。
准备食材：
泥鳅，豆腐，生姜，小葱，食用油
具体做法：
1.（处理泥鳅）
泥鳅它的生命力非常的顽强，虽然它个头小小的，但是买回来的新鲜泥鳅，它会一直跳动，所以我们在处理泥鳅的话也是非常的不方便。有一些人会直接将整只泥鳅下锅炖汤，不过个人建议还是给它处理一下里面的内胀再下锅炖汤，这样炖出来的汤会更加地鲜甜好喝。那怎样处理泥鳅呢？
买回来的泥鳅我们就放在盆里面，加入一勺的食盐，因为食盐有一定的刺激，所以放入里面，泥鳅会一直跳动，我们放入食盐之后要立马放上一个盖子把它盖住，给它盖在里面，然后10分钟之后打开盖子，里面的泥鳅基本都已经死掉了。这个时候我们处理也会方便很多，这个时候也会发现里面有很多黏黏的液体，我们就加入少量的面粉以及食盐，再给它冲洗几遍，洗干净。
2.（处理泥鳅内脏）
用清水冲一下，把泥鳅冲洗好后，用剪刀将泥鳅的肚子剪开，去掉里面的内脏。去掉内脏之后，再用清水洗一下，把泥鳅洗干净。泥鳅洗净之后，去掉头尾，然后放在一旁。准备一块生姜，炖汤的时候加点生姜，有一定地去腥提鲜。生姜洗净切片放一旁，小葱的头尾去掉洗干净，把葱切成小段。
3.(下锅煎煮）
准备一个锅，锅里面倒入油，然后我们就把油烧热，油热之后就放入备好的生姜。然后炒出香味，接着把处理干净的泥鳅放进去里面，泥鳅虽然已经杀好了，但它还有一些细胞是活的，所以下锅后还会跳动，稍微用盖子盖一下。
4.（下过炖汤）
小火把锅里面的泥鳅煎煮个三五分钟，将泥鳅的表面煎煮至金黄色，然后倒入水，可以稍微炒过食材。接着用大火将锅里面的水煮开，把锅中的水煮开后，我们就转为小火。这个时候把豆腐放在流动水中冲一下，洗干净，豆腐洗净。然后用刀处理一下，用刀切成小块，把备好的豆腐切好放入锅中，然后盖上盖子再小火慢炖个20分钟。
5.（调味出锅）
将锅里面的食材炖煮好后，加入一勺食盐调味一下，搅拌均匀。这一道汤本身就很鲜美，所以不用再加任何的调味品，然后加入食盐之后再熬煮个20分钟。我们可以发现这一道汤非常的浓稠，味道也是特别鲜美，熬出好后，我们就把备好的小葱放进去搅拌一下，这样一份美味而鲜甜的泥鳅豆腐汤就完成。
非常的浓郁好喝，而且营养也是非常的高，泥鳅虽然小小个的，但是它的营养价值很高，有很好的增强免疫力，提高身体机能，还有补肾益精，强壮骨骼的好处。
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