首先,要选新鲜的豆角。拌豆角最好选用新鲜的嫩豆角,这种豆角口感脆爽,适合凉拌。
其次,要将豆角处理干净。在拌豆角之前,要将豆角摘洗干净,去掉两侧的筋络和老的部分,这样拌出来的豆角才会更加鲜嫩可口。
第三步是煮制豆角。将处理好的豆角放入开水中煮熟,煮至豆角变软即可。煮豆角的时候可以加入一些盐和油,这样可以使豆角的颜色更加鲜艳。
煮熟的豆角要迅速放入冷水中过凉,这样可以保持豆角的颜色和口感。接着将豆角切成小段,放入碗中备用。
最后是调味。将适量的盐、白糖、米醋、生抽、香油和辣椒油等调味料放入碗中,搅拌均匀,然后将调味料倒入豆角中,充分搅拌均匀即可。
为了使拌豆角更加入味,可以将其放入冰箱冷藏一段时间。冷藏后的豆角会变得更加清脆爽口,而且调味料也会更加渗透进豆角中,让拌豆角更加美味。