一清肝,二排毒,三助眠,秋天要多吃,养肝护肝,遇到别手软!
导读:每年的秋天,可以吃的蔬菜真的太少了,因为在干燥的秋天,虫子繁殖能力特别强,有一些绿色蔬菜如果隔2-3天不打药,就会被虫子咬掉,这种卖相差的蔬菜,很少有人买,而叶片好看的,有不少都是经常打农药的,所以在秋天买绿色蔬菜也是有技巧的。而在秋天,老胡建议大家多吃一些含有莴笋素的绿叶蔬菜,因为含有莴笋素的蔬菜吃着非常苦,大部分虫子都不愿意吃,所以含有莴笋素的蔬菜是真正不需要打农药的蔬菜,适合在秋天多吃,比如在秋天,我买给家人吃的最多的蔬菜就会“油麦菜”。
秋天最适合多吃油麦菜,因为油麦菜含有丰富的“维生素C、胡萝卜素、钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2”等营养物质,这些物质组合搭配在一起,具有“清肝,排毒,助眠”的功效,秋天多吃,还可以养肝护肝呢,而油麦菜也不是特别贵,在菜场一般卖2元钱1斤,所以大家遇到新鲜的油麦菜别手软,一定要多买一些给家人吃!虽然油麦菜好吃,但是不少人炒的油麦菜要么不入味,要么色泽差,今天老胡就分享一道开胃的油麦菜做法给大家,每次只要我做了这道菜,家里不爱吃蔬菜的孩子,都要抢着吃呢!接下来我就把这道开胃油麦菜的做法分享给大家。
【原材料准备】:油麦菜2颗、干辣椒、蒜末、蚝油、猪油、食盐适量。
【开胃油麦菜的做法】:
第一步:首先将油麦菜的叶子一片片的掰下来,然后将油麦菜放入到淡盐水中浸泡10分钟,时间到后,将油麦菜捞出,接着再用流水将油麦菜冲洗干净。
第二步:锅中放入适量的水,大火将水烧到滚沸后关火,然后把油麦菜放入到锅中泡30秒后捞出,接着立即将油麦菜放入到凉水中浸泡,防止油麦菜发黄。
第三步:将泡凉的油麦菜捞出,然后放入到砧板上,切成1厘米的段状,接着用手将油麦菜中的水全部挤出去即可备用。
第四步:锅中放入适量的猪油,等油温烧到6成热时,将蒜末和干辣椒段放入到锅中爆香3秒。
第五步:把油麦菜放入到锅中,大火爆炒30秒,接着将食盐、蚝油全部放入到油麦菜中,继续炒制七八下即可起锅食用。
【胡师傅有话说】:
1、将油麦菜焯水时,千万不要在开火煮了,关火后将油麦菜浸泡30秒后捞出,这样不仅可以去除油麦菜的菜腥味,而且还能使油麦菜吃着更脆嫩。
2、油麦菜切好后,必须将油麦菜中的水分全部挤出去,这样不仅可以减少炒制的时间,而且还能使油麦菜吃着更香更入味。
3、炒油麦菜时,一定要用猪油炒,而且还要在里面加少许蚝油,这样不仅可以使油麦菜更香,而且还能增加油麦菜的鲜香味。
秋天,大家一定要多吃油麦菜,一清肝,二排毒,三助眠,才2块一斤,像我这样炒的油麦菜,开胃又下饭!