[饮食常识]感受庞大的早餐江湖鲜到掉眉毛的“猫仔粥”！[19P] [复制链接]

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感受庞大的早餐江湖
鲜到掉眉毛的“猫仔粥”！
/猫仔粥/

@闽菜创造营
“猫仔粥”是诏安的一道特色小吃。虽名字起的生猛带有猫仔，但实际上粥里并没有猫肉。
关于猫仔粥的由来——
幼帝赵昺与南宋抗元大臣陆秀夫被迫流落闽南沿海，当地渔民好心相助，并用喂猫的剩粥施舍给二人。后来崖山之战，南宋灭亡，御厨回到故乡闽南，将“猫仔粥”传诸于世。

做法相当讲究：蒸好的糯米与鱿鱼、鲜虾一起放在猪骨汤中熬煮。煮好的食材捞出备用，随后加入鱼片鸡丝笋菇等配料继续翻煮，出锅前辅以香菜蒜末提升风味。
/诏安县保钦猫仔粥店/

大众点评@如花美眷郭德纲

大众点评@饿了个喵/LM10.GOAT
随缘找到的店，结果出乎意料的好吃。滚烫的粥配上满满鲜料，这一碗谁看了不迷糊？
汤底实在，料足味道鲜。鱼肉细嫩，海蛎猪肝花甲扇贝都能随便捞捞就能找到。主食可以选择米饭/粿条，分量很足，绝对可以吃饱。
/五一豆浆店/

大众点评@好你个狒狒

@《早餐中国》
曾登《早餐中国》的五一豆浆店。两姐妹守店，火爆程度堪比当年。
甜豆浆、肉粽、茶叶蛋、绿豆爽、糖粥......甜咸都有，喜欢什么自己拿就好。

大众点评@花花花花
粽子个头不大，料却不含糊，味道超好。豆沙包甜香不腻，掰开气孔紧实，馅料清甜不腻，还带着黑糖味，实在满分。
/贼婆面/

@傲客城市菜单
诏安贼婆面是一道当地特色面食，因为创始人别名贼婆而得名。
看似清汤，但绝非清汤面这么简单。重点在于汤头。新鲜的猪筒骨慢炖一夜熬制的高汤，再精选猪后腿剁成肉泥拌进汤中。
肉蓉沉淀，香味激发。去除浮油与杂质，便可得到一味清澈见底又鲜美的高汤。

摄影瑞雪@诏安县图书馆
面也很讲究。选用当年新收小麦磨成的精面粉，和面时不加一滴水，而是加入本地鸭蛋制成。鲜味弹滑还劲道。
料足够新鲜。滑嫩鸡胸肉、海捕大虾、爽脆可口的鸭胗都可以往里加。汤底香浓，面条嚼劲十足，各式配料鲜到上头，实在上瘾。
/93年老菜脯粥/

大众点评@止止大师姐
诏安人的执念都在菜脯上，菜脯也叫“陈年萝卜干”，在闽南以及潮汕地区很常见。
当地人会用菜脯来入药，平时上火也会经常煮粥来喝。

@傲客城市菜单
鲜嫩的鱼肉，脆生的海茸。在食材的激发下，菜脯的咸香慢慢凸显，再加点花生米，就是人间绝味。
/老红绿灯卤肉饭/

大众点评Hansa_8808
深得闽粤人民认可的老红绿灯卤肉饭靠馄饨出名，以前叫做老红绿灯馄饨店。
一碗热气腾腾的馄饨，入口皮肉Q弹有嚼劲，再蘸上自制的辣椒酱，一口入魂。

大众点评Hansa_8808
还可以尝试当地的特色虾丸。外皮是炸过的，吃起来又酥又脆，一口下去还会爆汁，鲜甜爽口。
除此之外，卤肉饭也很出名，可以加大肠或者其他卤味。吃起来咸香入味，米饭颗粒分明，口感一级棒。

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2023-08-27

天人地


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