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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-07-26)
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每年夏天都是由两枚咸鸭蛋串起来的。绵密沙软,香味十足,蛋黄沙沙地在舌尖蔓延,瞬间食欲大开!平时一碗难以下咽的白粥,加上一颗咸鸭蛋就是人间美味!!人人都吃过鸭蛋,但90%的人没吃过缠丝鸭蛋,甚至没听过,更没见过。虽然没有高邮鸭蛋那样被写进课本的名气,但是品质之高,高邮咸鸭蛋仍要逊色三分。这缠丝鸭蛋从外表来看与其他普通的鸭蛋并无差别,但蛋壳内却大有乾坤。煮熟了吃口感像瘦肉,咬上去比较瓷实,蛋白可层层剥离。蛋黄更为奇妙,一圈圈红黄相间的色环映入眼帘,直至缠绕到蛋心还未结束,仿佛树木年轮的彩环,令人赏心悦目之余,大为称奇。蛋清洁白、蛋黄鲜红艳丽,口感沙,鲜香味美,真不愧对“金丝伴银线,精品缠丝蛋”的美誉。吃法也很有讲究。最好不要用刀分成两半,而是用细线,这样不容易破坏蛋黄的色环。营养价值也极高,与普通鸭蛋相比,蛋白质含量高达13.8%,脂肪含量低于1.72%,钙高4.6倍,减脂期吃上一个也毫无负担!
01千年淇河温泉水滋养孕育独特缠丝鸭蛋“缠丝鸭蛋”只有河南才有,准确来说,只有河南境内的一条名字叫做 淇河 地方才有。而且不是整条河,只有其中一段河水里面,饲养生长的鸭子,下的鸭蛋才有缠丝的效果。淇河,已经有近五千年的历史,诗经中就有“淇水汤汤”的句子。淇河是一条无污染的河流,河下面是温泉,使淇河的水温常年保持在19度。因为水温适宜以及河道宽阔水流速度缓慢,所以水草尤其茂盛,吸引了大量的浮游生物。当别的鸭子在忙着吃小鱼小虾时,淇县的鸭子只吃淇河鲫鱼,产出的鸭蛋层层缠丝,微量元素独特,锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。神奇的是,同样的鸭子放到别的地方,下的鸭蛋就不会有缠丝的样子了。而把其他地方的鸭子带过来,在此待上一段后就能产下独特的缠丝鸭蛋。
0,2高蛋白、低脂肪1颗营养>6颗普通鸭蛋世人皆以为,蛋黄多油起沙,是一只优秀鸭蛋的基本素质。但淇河缠丝鸭蛋,打破了这条金科玉律。缠丝鸭蛋与普通鸭蛋相比,脂肪含量更低,虽腌不出那一汪红亮的蛋油,但清爽的咸香蛋黄口感细腻,鲜而不腥,丝丝缕缕层层酥香,也是人间一绝!先人工剔除蛋壳薄和太小的鸭蛋,再对每个鸭蛋进行光照筛选,剔除掉浑浊,散黄,黑黄的坏蛋。将精选出的上乘鸭蛋,使用粘性强的特色红胶泥,混合着各种花椒茴香盐等香料,紧紧包裹着鸭蛋。将鸭蛋在密封的坛子里,等待味道一点点浸入,酝酿着香软沙沙的美味。腌制好的咸鸭蛋拿出清洗,然后进行真空包装后就可以高温蒸了。120°高温焖蒸把整个鸭蛋的营养先封存了,Q弹的蛋清包裹着沙沙的蛋黄,特别筋道, 咬一口嘴里全是满足~从原料到工艺,严格品控每个环节,正规生产,权威认证,各项检测均合格。提示一下哦:腌制后蛋黄颜色加深,所以原来的红色环就若隐若现了。03口感细腻,鲜香味美独立包装,吃出花样缠丝鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋,比普通咸鸭蛋更鲜美、营养价值更高。松香沙软、入口即化、鲜如蟹黄的口感蔓延到整个舌头!沙沙的口感带给你绝对细腻难忘的美味体验。即使一碗白粥,或是一碗素面,只要加上一颗缠丝鸭蛋,也变得活色生香起来。把缠丝蛋黄挖出捣碎铺在米饭上,油脂渗于温热米饭间,那一刻,蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了!炒香的咸蛋黄俗称“金沙”,用来做金沙玉米、金沙南瓜、金沙豆腐......哇哇,绝对是’舔盘子’的菜,想想都流口水!独立包装,开袋即食,可以当零食吃!味蕾倦怠的时候,来上一个低脂营养的缠丝鸭蛋,叼一筷子放嘴里,绝了!
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