[饮食常识]屏南芋头面 [6P] [复制链接]

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/屏南芋头面/
芋头还能这样吃？
要说最爱吃芋头的省份，福建当仁不让，这和福建的气候分不开。
一方面，福建西北的武夷山阻挡了南下的寒流；另一方面，来自海洋的季风带来了充沛的水汽，这两点使福建的气候温暖湿润。
刚好芋头喜高温湿润，福建的气候完美契合了芋头的生长习性。

福建邵武市的槟榔芋。
槟榔芋淀粉含量高，肉质细腻，相当好吃
爱吃芋头的省份，自然能把芋头做到极致，芋头面，就是证明。
芋头面是闽东宁德市屏南县的特色美食，它是用蒸熟的白芽芋头和地瓜粉混合，不断揉压至面团状。

白芽芋头捣碎和地瓜粉混合，揉啊揉啊揉。图源：b站@心听听
等到锅开，将面团切成圆条状放入沸水中，晶莹剔透的芋头面就形成了。
这样制出的面条，一出生就自带芋头香。烹饪时，可以根据自己的喜好加入配料，屏南人会在芋头面中加入泥鳅、红酒糟、芹菜、牡蛎等等配料。

滑溜溜，糯唧唧。图源：b站@心听听
这酒糟芋头面可不是什么黑暗料理，芋头健脾补虚，酒糟活血止痛，这对cp就是冬季的最佳食补，温暖一整个冬天。

酒糟芋头面，红彤彤，热乎乎。图源：b站@遇拾柳
/连江鱼面&平潭马鲛鱼面/
鱼面，还真是鱼做的啊

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2023-07-26

天人地


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