花生的营养价值非常高，人们经常把花生当做养生保健的坚果食品，还被人们称为“长寿果”。花生中含有大量的蛋白质和脂肪等多种微量元素，可以健脾养胃，增强食欲，补充体力，降低胆固醇，还有很好的滋补效果。但是也有一部分人说花生是癌症的“加速器”，经常食用的话，会导致癌细胞加速扩散，加重病情，对健康不利。
花生到底是“长生果”还是“害人果”呢？
花生是典型的高蛋白、高脂肪的食物，其中不饱和脂肪酸中油酸的含量较高，可以降低心脑血管疾病发生的风险。花生中的有机酸、甾醇、黄酮以及非黄酮类多酚羟基类化学成分具有降低胆固醇、增加冠状动脉流量的作用，适量食用花生能预防动脉粥样硬化、降血压及防止冠心病。
为什么有人说花生是癌症的“加速器”呢？
根据相关研究发现：花生含花生凝集素，这种物质进入血管后会跟血管内皮细胞发生反应，从而导致癌细胞和肿瘤扩散的风险提高。
抛开剂量不谈说食物禁忌就不严谨的，只要不是一次性或连续几天大量的吃花生，花生凝集素就不会影响到细胞因子的。但很少有人会一次性过量吃，大量吃花生的，所以大家不用过于担心。
花生虽然有利于心血管健康，但也不是所有人都适宜吃花生的，以下6类人需要注意：尽量少吃花生或者不吃花生。
1、高血脂症患者：花生中含有大量的脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，引发动脉硬化，高血压等疾病。
2、痛风患者：花生属于高嘌呤食物，过量食用会使患者痛风发作，使病情更加严重。
3、肝胆疾病患者或胆囊摘除患者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
4、消化不良患者：花生中含有大量脂肪，胃功能差的人消化不了花生中的脂肪，容易引起腹泻、腹痛、肠炎等症状。
5、糖尿病患者：花生中含有大量的油，会使摄入热量超标，不利于糖尿病患者控制血糖。
6、想减肥的者：花生的热量非常高，会对减肥效果造成很大的不利影响，因此最好少吃。
今天慧慧给大家推荐2种花生好吃又营养的做法，一起来看看吧。
推荐食谱一、盐焗花生
1.准备适量花生米放入大碗里，倒入开水浸泡五到六分钟。
2.泡到外面的红衣微微发皱，再捞出稍微控干水分放入大碗里，加入少量的盐和五香粉，翻版均匀腌制一个小时。
3.锅里加和花生米一样多的食盐，再放几片桂皮，几个八角，一小把花椒，中火翻炒到能闻到香料的香味即可。
4.倒入腌好的花生米，转小火开始翻炒。刚开始盐会紧紧裹着花生米，随着温度升高，水分的蒸发，食盐脱落，花生米变色，同时会有轻微的噼啪炸响，这时候花生米就熟了。
5.全程大概八到十分钟左右。然后筛掉食盐，放到盘子里摊开，让花生米自然冷却。这样一道盐焗五家花生米就做好了，外皮一搓就掉，干香酥脆，比油炸花生米还好吃。
推荐食谱二、醋泡花生
1.碗里放入适量的花生米，倒入多一点的清水，清洗干净，然后放入一个干净的碗里，加入多一点的清水，把花生米泡个30分钟左右。
2.泡好的花生米吸饱水分，皮也变得皱皱的，这会捞出来放入蒸锅里。蒸过的花生不但可以减少营养流失，而且比水煮的口感更好。盖上盖子，大火蒸15分钟。
3.蒸好的花生用手摊开，自然放凉，然后装入干净的玻璃瓶中。放入几片生姜，几块老冰糖。
4.再把花生全部倒进来，倒七分满就可以了。再倒入老陈醋，陈醋含有挥发性物质、氨基酸等营养成分，和花生是完美搭配。然后盖紧盖子，浸泡两天就可以吃了。
这样做的醋泡花生，每天早上吃上几粒，可以生津、开胃、增强记忆力，真的非常的不错。
以上就是慧慧为您分享的美食食谱
