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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-22)
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说到美食这块，江门又是被严重低估的一个。杜阮凉瓜、荷塘鱼饼、新会陈皮、古井烧鹅、西江黄沙蚬、五洞牛肉、台山黄鳝饭、恩平烧饼、开平钵仔糕，简直浑身充满“快来吃掉我”的气息。
古井烧鹅，外脆内嫩，汤汁能顺着油脂滴下。江门人明白，对一只鹅最大的尊重，得用陈皮腌制，待阵阵的陈香渗入鹅中，再用陈年荔枝木烤制。那样，烧鹅便拥有古铜色的肌肤，陈皮的香气，汁肉嫩滑。
△新会古井烧鹅，荔枝木和15年陈皮烧制
吃台山黄鳝饭，最紧要“随意”。任何一间不起眼的大排档，都可能藏着无与伦比的香喷喷黄鳝饭。要看正不正宗，本地人告诉你只需看黄鳝够不够“苗条”，肉质紧实、葱花逼出黄鳝的清香，也不用抢，最吃香的那一口，是煲底的饭焦。
△就一个字，香
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