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[饮食常识]一路风尘仆仆而来 只为这一碗粉 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-01-26
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-26) —
常说“出门的饺子，回家的面”，但对于广西人来说，不管出门还是回家，一碗家乡的粉就足够慰藉离乡的心，趁热把汤都喝下，擦去额头上渗出的汗，长舒一口气才算真的回了家。小编汇总了广西区内的各种粉，来看看有没有你家的。
　　[桂林米粉]
　　如今桂林米粉已经名扬四海，成为了桂林旅游的一字招牌，桂林米粉发展到现在已经不只是桂林人生活的一部分，而成为了大街小巷随处可见的美食，从每个城市都有大大小小的桂林米粉店就可窥见一斑。
新浪博主：@__青云____
　　一般桂林米粉有两种粉可选，圆的称为米粉，片状的称为切粉。吃法上也分为两种：卤菜粉和汤粉，卤菜粉即干捞粉，将烫好的米粉滤干拌来吃，汤粉则是将肉末等佐料放入骨头汤中烫来吃，各有各的出彩之处。
　　[柳州螺蛳粉]
　　螺蛳粉是柳州三宝之一，它的风靡程度只看微博上各大博主的试吃攻略就能够知道了。螺蛳粉最大的争议就在它味道独特的酸笋，这是所爱之人爱它的理由也是所厌之人无法接受它的理由。
新浪博主：@LISiMINn
　　螺蛳粉用的粉也是圆粉，但它的分跟桂林米粉的圆粉完全不一样，叫做干粉，需煮熟才能够食用。螺蛳粉最大的特点在于配菜螺蛳肉，用得汤也是用螺蛳熬出来的汤头，所以即使只喝汤也能够品尝到其鲜美。
　　[南宁老友粉]
　　老友粉为“广西的第三碗米粉”，它的得名与南宁本地人习惯称朋友为“友仔友女”有一定关系，主料有河粉、酸笋、豆豉、番茄等，咸香酸辣，夏天吃着开胃，冬天吃着可以驱寒。
新浪博主：@南宁吃喝玩乐
　　虽然是南宁本地的米粉，但也捕获了众多外地来求学的学生们的心，去到校园食堂的饭堂煮粉的窗口卖得最好的永远都是老友粉，在区内的各大城市也很容易觅得老友粉的踪迹，咸辣的口味也算深入人心。
　　[崇左鸡肉粉]
　　崇左处在中越边境，鸡肉粉是广西口味与越南口味的完美结合，口味相对来说比较清淡，看起来普通，但加上青柠汁之后味道就立马变得与众不同，即使是口味重的人也能够瞬间爱上。
新浪博主：@朦朦的月亮
　　鸡肉粉的做法并不是简单地将鸡肉放进粉里，而是将其切成块状放到大碗里，再加上香菜、葱、香油、酱油等佐料进行凉拌，使之入味后再放入粉汤里，肉质厚实而不柴的鸡肉就成了这碗粉里的点睛之笔。
　　[玉林牛巴粉]
　　牛巴粉是选用当地特有的牛巴制作而成的，正宗的牛巴色似咖啡，油亮，肉质细而耐嚼，吃后满口生香，堪称地方一绝。这样的牛巴和粉汤的搭配自然也不会差。
新浪博主：@某某小西
　　玉林人对制作一碗牛巴粉有多重视，看它的制作原料就可以知道了，牛巴粉的制作原料主要有牛巴、八角、桂皮、桔皮、沙姜冬菇等等，再加上劲道的鱼丸、爽口的酸萝卜，分分钟俘获你的味蕾。
　　[宾阳酸粉]
　　宾阳酸粉与前面提到的分都不太一样，属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，放上叉烧肉、烧肠、花生米、生辣椒等佐料，一碗爽口的酸粉就做好啦。
新浪博主：@爱因思糖
　　在宾阳流传着一句话：夏天吃酸粉，病猫东精神。酸粉的粉选用的是蒸制而成的薄粉片，柔软细腻，在炎热夏天吃上一碗酸甜可口的酸粉，好像所有的烦躁都能够烟消云散。
　　[北海海鲜粉]
　　说到北海估计大家最先想到的就是海鲜了，北海人也从不浪费这一资源，除了各种海鲜大餐之外，他们还把海鲜和粉这两样食物放在一起，刚从海里捞出来的海鲜用清水熬汤，再加上给人饱腹感的粉，再挑剔的人也能够食指大开。
新浪博主：北海跑腿
　　从这丰富的海鲜料就足以证明北海人对早餐的仪式感之重了，扇贝、大虾、螃蟹、鱿鱼、沙虫、海螺等等，只要你能想到的，你想吃的都能够随意搭配，沿海就是这么任性！！
　　[全州红油米粉]
　　在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个，能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。红油米粉，顾名思义就是在刚榨出的米粉上淋上一勺满满的红油，一下子就让人有了胃口，再加上一勺满满的猪骨黄豆汤，丰富又营养。
新浪博主：@南宁美食部落
　　红油、黄豆、蒜米、肉末、酸菜都可以随意添加，随意走进一家红油米粉店随时都能听到有顾客喊：“老板再来个二两，多放点黄豆！”这是属于顾客与店家之间的特有默契。
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chn001 金币 +13 - 2023-01-26
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