除夕夜的重头戏，当属年夜饭，年夜饭又叫团圆饭，年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，不但丰富多彩，还颇有讲究，吃鸡寓意“大吉大利”，吃鱼寓意“年年有余”，在外地工作的家人都回来了，阖家团圆，一家人团聚在一起，有说有笑，边吃边聊。

腊月三十这一天，家人早就备齐了年货，其中不乏有大鱼大肉，海鲜鲍鱼，蒸肉扣碗，凉拌小菜，荤素搭配，鲜香美味，主食端上一盘热气腾腾的饺子，饺子中包一枚硬币，谁吃到带硬币的饺子，谁的福气就更旺。

除夕年夜饭，提醒您：“四菜不上桌，福气不进门”，传统习俗莫忘

一、家常腐竹（安定富足）

1、起锅烧油，油热倒入五花肉，用中小火煸炒，炒至变色，逼出油脂后，倒入大蒜和红椒丝，随便翻炒一下，炒香炒熟。

2、接着倒入提前泡软泡胀的腐竹，改刀切成小段，倒入锅中，一起进行翻炒，调味放生抽、蚝油、食盐，少来一些老抽，加入青椒丝，大火翻炒一分钟，加鸡精调味。

3、翻炒均匀，腐竹就可以出锅了，此菜鲜香美味，蛋白质丰富，营养丰富，颜值高，味道好，看着就很有食欲，过年吃腐竹，寓意一年“都富足，吃穿不愁”。

二、乾隆白菜（百财聚来）

1、准备一颗大白菜，越鲜嫩越好，要挑汁水丰富的白菜，把外面的白菜帮扔掉，只保留较为鲜嫩的部分，不用清洗，不用刀切，用手撕成小块。

2、简单搭配一下料汁，碗中舀入2勺芝麻酱、2勺白糖、半勺蜂蜜、半勺老抽、2勺陈醋，1勺清水，用勺子顺时针搅拌均匀， 多搅一会儿，越细腻越好。

3、最后把白菜和料汁混合在一起，搅拌均匀，撒一把芝麻，乾隆白菜就制作完成了，一道很美味的凉拌小菜，爽脆鲜香，营养丰富，白菜意为百财，百财聚来的蕴意。

三、宫保鸡丁（大吉大利）

1、准备两块鲜嫩的鸡胸肉，改刀切成四方块，倒入料酒、生抽、食盐、玉米淀粉、芝麻香油，打入一个蛋清，注意只要蛋清，下手抓拌均匀，腌制半个小时。

2、起锅烧油，倒入花椒、红辣椒爆香，接着倒入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米，翻炒一会儿，用糖，醋，酱油，盐、淀粉，加入3勺清水简单调一个料汁，倒入锅中。

3、大火收汁就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，香辣美味，咸甜适口，此菜的口感非常家常，看着就很有食欲，大人孩子都喜欢，

四、清蒸鲈鱼（年年有余）

1、准备一条新鲜的鲈鱼，让商家帮忙处理干净，把黑膜、鱼鳃都清理干净，这都是腥味的主要来源，放入姜片，淋入料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去腥入味。

2、开水上火，大火隔水蒸8分钟，关火再焖3分钟，倒出盘中的汁水，起锅烧油，油热倒入葱姜蒜末，爆香后倒入生抽、蚝油、白糖，倒入半碗淀粉水，小火煮至黏稠。

3、把煮好的料汁倒在鱼身上面，撒上一点葱花，就大功告成了，口感鲜嫩，好吃不腥，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。