导语：建议中老年人若不差钱，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，随手一蒸，既营养又解馋！大家好，我是傻姐美食，冬天天冷寒冷气温骤降，日常中我们除了吃一些猪羊肉温补身体以外，也可以适当的多吃一些牛肉。牛肉营养丰富味道鲜美，做法也很多种，有的人会说牛的身上有很多部位，我们应该怎么样挑选呢？
一般我们做的酱牛肉就是选的牛后腿肉也叫牛腱子肉，牛腩肉呢价格便宜适合炖着吃最常见的就是西红柿炖牛腩啦。最后就是最嫩的一个部位那就是牛里脊肉，牛里脊肉不仅口感鲜嫩适合任何的做法，做出来的牛肉口感滑嫩不发柴。那今天我就教大家用牛的里脊肉做一道家常菜，不仅口感爽滑，大人小孩都抢着吃，下面是我的制作方法：
【蒸牛肉】准备食材：牛肉、葱、姜、蒜末、生抽、老抽、盐、金针菇、食用油
具体步骤：1、牛肉中含有丰富的蛋白质跟氨基酸营养价值丰富，是一种低脂高蛋白的肉类食品，它里面还含有丰富的钙质特别适合老人跟孩子食用。买一块新鲜的牛里脊肉或上脑肉回来，因为里脊肉和上脑肉比较滑嫩没有那么多的筋膜。我们把它放入盆中浸泡一个小时左右浸泡出里面的血水，泡水的时候我们也别闲着提前把葱切成段和丝，生姜刮去表皮切成片和姜丝，大蒜用刀拍碎切成末备用。
2、买来的金针菇撕开包装放到案板上用刀切去它的根部，我们把它清洗干净。金针菇中含有丰富的维生素D有助于促进钙的吸收，经常食用会使我们的骨骼更健康。锅中加入清水大火烧开，放入姜片和金针菇焯一下水，焯水可以去金针菇的土腥味。焯完水捞出过一下凉水。
3、锅中加入适量的清水把浸泡的牛肉从盆里捞出来冷水下锅，倒入少量的料酒，加入葱段和姜片大火煮开去腥，因为牛肉有一股很浓的腥膻味，有的人吃不惯，所以这一步一定不要偷懒。煮开后的牛后我们用漏勺取出来放入清水中洗掉它的油脂跟血末。放到案板上用刀切成稍厚一点的薄片。切牛肉的时候要逆着它的纹理切，这样能更好的入味。切好后放入盆中，盆中加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油和胡椒粉加入适量的淀粉和葱丝然后在打入一个鸡蛋，戴上手套给它搅拌均匀放置一会，让牛肉片很好的入味。
4、找一个深口的盘子上面刷上少许的食用油，我们把焯好水的金针菇平铺到盘子里，上面放上牛肉片顺便把少量的料汁也淋在上面，放入切好的姜丝和蒜末，然后放入蒸锅里大火烧开后蒸20分钟就可以了，出锅后撒上一把葱花。
温馨小提示：金针菇含有大量的粗纤维不太容易消化，吃的时候别光图爽滑一定要细嚼慢咽。
冬天除了吃猪肉以外别不舍得花钱，给家里的老人跟孩子做上一盘蒸牛肉，既能补充营养又能增加身体的免疫力。
立冬过完瞬间就有种感觉，冬天是真的来了。冬天气温低，大家在饮食方面注意多吃一些热量高、有营养的食物，为身体提供足够的能量来御寒。今天和大家分享的是我家冬天常吃的牛肉，天冷，我必买这肉给孩子吃，55块一斤贵了点，但营养高，值。
牛肉不仅口感好，还富含大量的蛋白质、维生素和氨基酸，有助于补铁补血，提高免疫力，特适合冬天食用。下面带来的美食是家常炒牛肉，这是很家常的一道炒牛肉，快手好吃。牛肉用料酒、一点盐、一点水和油腌渍10分钟后，再大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就搞定。学会了的朋友今晚回家就试试看吧！
家常炒牛肉
By 小小多和包子
配料：
牛肉 100克、芹菜 几根、柿子椒 1个、蒜 适量、姜 适量、小米椒 1个、食用油 适量、精盐 1小勺、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙
烹饪步骤：
1.牛肉切丝，加1汤匙料酒，两三克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
2.芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
3.锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加两三克翻炒几下，然后盛起。
4.再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
5.倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
6.起锅装盘就好了。
烹饪小贴士：
1、牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
牛肉你喜欢吃炒的还是炖的？
