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[美食图片]丹灶有间卧虎藏龙的私房菜,菜式出品平靓正,颇受食客青睐  29P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-04-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-04-27) —
南海丹灶有一处环境优美的仙湖
这里藏了间卧虎藏龙、内有乾坤的私房菜
菜式出品新颖、颇受食客青睐


凭着仙湖得天独厚的优质海鲜出品
远近闻名的“鲜”、“甜”
吸引不少食客前来觅食




“无骨鲫鱼"


都知道无骨鱼最讲究刀工,食材要即宰即烹,所以真正要做到无骨无刺全靠师傅多年经验和独家秘诀。




200°高温的蒸汽迅速锁鲜,保留了鲫鱼最本质的味道。鱼片切得大概0.7cm厚,还能鲜嫩透光。筷子一夹,都能感受到肉质的紧致。


鱼肉非常的鲜嫩,吃起来像豆腐一样嫩滑细腻,完全没有骨感,只有鲜味和甜味,果然是实至名归的“钻石名菜”。
“无骨大头鱼"


厚薄适中的鱼片,彰显出师傅手法的老道,已经迫不及待要把它吃掉了!开涮!




鱼片放入清汤中涮上十几秒,细细品尝原汁原味的鲜甜~再轻轻蘸上特制酱料等,又是另一番味觉享受~


柔软的大头鱼,刚捞出来还泛着新鲜的嫩粉色。这种鱼头口感爽滑、鱼味鲜甜、完全颠覆了自己对鱼的传统印象。
“无骨皖鱼"


优选4斤左右的吊水皖鱼,肉质细腻、肉嫩而不腻。师傅凭借一手精湛的刀工,将皖鱼去骨、起片,每片鱼肉的厚度均匀,纹理清晰可见。


黄金25秒的浸鱼时间,会得到一块刚断生又鲜嫩的鱼。


鱼肉搭配蘸上上好的酱油和蒜蓉。送入嘴的一瞬间,品味鱼肉最本质的鲜、嫩、滑。美味直冲天灵盖。
“仙湖虾"


刚钓上来的仙湖大虾现点现做。白灼的做法更是保留了虾肉的原汁原味。白灼过后金橘靓丽,blingbling地泛着橘光。


一尝就知道,和冷冻货的品质真的不一样。只只饱满肥美,口感上柔嫩,味觉上温和,肉质鲜嫩可口。


“水库甲鱼"


店内的甲鱼都是来自于清远水库,坚持鲜活食材、现点现杀现做。每日供应的水库甲鱼都有4~5斤重。口感十分爽甜!




经过恰当火候炖煮的甲鱼,肉质紧实入味。甲鱼皮软滑Q弹。用筷子加起来一弹一弹的,一不小心夹不稳就掉啦!


甲鱼肉吸尽了汤汁味料,十分饱满。肉和骨头轻易脱离,肉质鲜嫩可口


“黄鳝饭"


来这里肯定要试的就是招牌黄鳝饭!米饭又糯又香,黄鳝肉质劲饱满,条条都经过精心去骨切丝,啖啖肉超正~




吃黄鳝饭要捞匀了再吃,米饭吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香,带着油盐的家香,越发透出韧劲,干身偏硬的口感和婀娜多姿的黄鳝,形成鲜明对比。


捞完后的黄鳝饭香味升了个level!黄鳝裹着米饭的鲜香味,光闻着就已经够迷人。


黄鳝肉汁和米饭混着吃更绝。带些点点甜味,种种味道在口中爆开,给足了舌尖淋漓尽致的鲜美。
“阳山鸡"


每日用玉米为食、养足120天乡下走地鸡,在大自然下日益吸收精华。只只身体健壮、肉质肥美,每只都有4斤重呢!


寻味指引:


地址:南海区丹灶镇丹横路石东综合楼1-4号丹灶二小学旁
[ 此帖被姜谷粉丝在2022-04-06 07:42重新编辑 ]
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chn001 金币 +14 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2022-04-27
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