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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-01-26)
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大寒节气已是农历四九，傲雪凌霜，相信大家都感受到天气冷到不行，稍不注意保暖御寒就感觉到一阵寒风刺骨。对家人而言，在日常饮食中要多食用一些温热食物以补益身体，适当喝些汤水是个不错的选择。在广东，饭可以不吃，但是汤一定要喝的，所以我推荐6道适合大寒时节喝的汤水，既可以暖身御寒，又能滋补身体，助你健康迎春。★ 党参鸽子汤【材料】：鸽子 1个、党参 2根、枸杞 适量、桂圆 适量、红枣适量、姜 3片、盐 适量【做法】：1、我买回来的鸽子已经去掉内脏的了，鸽子冷水下锅，放生姜料酒焯水一起煮沸（可去鸽子的腥味），把血水撇干净，大概煮3分钟左右捞出。2、除了枸杞外，把桂圆、党参、红枣莲子依次洗好放入砂锅内，放入焯水的鸽子，放点姜片去腥；3、锅中加适量的水(一次性加好，后面不再加水了)，大火煮开后，盖上盖子保持小火炖1个半小时；4、最后加入适量盐和枸杞调味即可。★ 花胶炖鸡汤【食材】：花胶 3~4条、鸡肉 半只、红枣 适量、盐 适量、姜 2片【做法】：1、花胶提前一天泡发好，浸泡中途要换水，花胶浸泡好后最好切段，因为炖汤后会发大的；2、鸡肉切块，冷水下锅煮开，放入一勺料酒、姜片，焯水备用；姜切丝，红枣去核，不易上火；3、把处理好的鸡肉、花胶、红枣倒进锅里，加入生姜去腥，放入适量的水，盖好锅盖；4、炖了一个小时就可以出锅了，加少许盐调味即可。★ 黄豆花生猪蹄汤【食材】：猪蹄、花生、黄豆、料酒、生姜、盐 适量【做法】：1、准备食材，花生和黄豆最好提前浸泡1~2小时，猪蹄用镊子拔去杂毛，尽量把血水洗干净；2、冷水把猪蹄放进去煮，加一勺料酒去腥，水开撇去浮末大火煮3分钟，将猪蹄捞出沥干。3、把焯过水的猪蹄放入汤锅中，加入花生、黄豆和3片生姜，加入足够量的清水煮沸以后，这时可能还会有一些浮沫，用勺子撇去。4、盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时至乳白浓汤，最后加入盐调味即可。★ 虫草花玉米骨头汤【食材】：猪骨 适量、虫草花 适量、干贝 适量、玉米 适量、姜 2片、盐 适量【做法】：1、虫草花提前泡了半个小时，浸泡的水会金黄色，如果是新鲜虫草花则无需浸泡，玉米对切后再竖切成段备用；2、猪骨放入清水中，加入2片生姜进行焯水，水沸腾后继续煮2分钟，焯水至变色后捞出沥水；3、焯水的猪骨放进汤锅里，放入浸泡好的虫草花以及干贝和玉米；4、加适量清水，先用大火煮开后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖；5、最后开锅前5分钟，再放入适量的盐搅一搅即可。因为有虫草花，所以汤的颜色更好看，也超级好喝。★ 羊肉马蹄萝卜汤【材料】：羊肉 适量、白萝卜 适量、马蹄 适量、料酒 1勺、姜葱 适量、香油 少许、盐 少许【做法】：1、白萝卜洗净后去皮，切成小块，马蹄去皮切块备用；2、羊肉用清水中洗去血水，然后放锅里清水煮，放点姜片和料酒去除羊肉的膻味，羊肉焯出血沫后捞出备用；3、汤锅里加入水，羊肉，葱段和姜块，大火烧开小火炖1个小时，然后放入萝卜块和马蹄，中火炖20分钟；4、最好根据口味加入适量的盐，枸杞，香菜，淋一点香油即可。枸杞容易煮烂，不用提前放。★ 板栗炖鸡汤【食材】：板栗 适量、鸡肉 适量、红枣 适量、姜 3片、料酒 1勺、盐 适量【做法】：1、板栗用刀划一个口子，锅中放水加入板栗煮十分钟后捞出来，将板栗去壳去衣2、鸡肉斩件后清洗干净，冷水下锅，下姜片和料酒，汆水后洗一下去除腥味和血水；3、汤锅里放入去壳的板栗、焯水的鸡肉、红枣、姜片，加入足量水，盖上锅盖大火煮开后转中火煲1个小时；4、煲好之后加盐调味，即可出锅。
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