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[美食做法]新品上市 | 每天排号200才买到的「柿子蛋糕」这个配方最近很流行[34P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-10-27
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-31) —


好‘柿’连连，好‘事’连连，好‘事’发生，这是一款很有寓意冬日柿子蛋糕，和自己亲朋好友一起食用再好不过，寓意着大家都要好事连连。
秋末冬初，那熟了的柿子火红火红的，像一盏盏红灯笼般，挂在枝头，在风里摇荡着秋千，在蓝色的天幕闪烁着，漂亮极了。


戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上新鲜的柿子，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都绝对会忍不住吃上第二口。


搭配上淡淡的桂花香缇奶油，花香四溢，口味丰富，快来尝试一下吧！
好‘柿’连连蛋糕配料表
原味戚风蛋糕胚
蛋白180g
砂糖53g
盐1g
牛奶53g
植物油46g
蛋糕粉53g
蛋黄93g
桂花香缇奶油
淡奶油600g
细砂糖20g
桂花酱25g
原味戚风蛋糕


▶step01:
牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。


▶step02:
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。


▶step03:
加入蛋黄搅匀。


▶step04:
蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。


▶step05:
冒小泡加入二分之一的砂糖。


▶step06:
变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。


▶step07:
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。


▶step08:
灌入蛋糕模具，震膜。


▶step09:
进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤40分钟。


▶step10:
出炉后震一下，倒扣在凉架放凉待用。


桂花香缇奶油


▶step11:
淡奶油，砂糖打发。


▶step12:
加入桂花酱搅匀即可。


成 品 · 组 装
▶step13:
柿子去皮。


▶step14:
倒入料理机打成泥，装裱花袋待用。


▶step15:
蛋糕一分为三。


▶step16:
一层蛋糕胚，一层桂花奶油，一层柿子泥，重复一遍。


▶step17:
用剪刀把胚剪成半圆形。


▶step18:
顺着蛋糕体的弧度抹面。


▶step19:
用软刮提拉出褶皱。


▶step20:
冒用直角玫瑰嘴挤出波浪花边。


▶step21:
挤入过筛的柿子泥。


▶step22:
放上柿子，橘子等水果装饰。


▶step23:
筛少许糖粉即可。


成 品·展 示
共1条评分 ，金币+15
chn001 金币 +15 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-10-31
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-10-27
真佩服现在人的创意，这都能做出来，不知那柿子皮怎么利用？
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-10-31
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