[美食文化]比手掌还大的饺子，是海边才有的秋味[6P] [复制链接]

比手掌还大的饺子，是海边才有的秋味

山东青岛，渔工展示收获的新鲜大鲅鱼。
秋季渔汛一到，鲅鱼洄游，正是鲅鱼最肥美的时候，胶东半岛也迎来了吃 鲅鱼饺子 最好的季节。
渤海湾渔场打捞起的大鲅鱼，个大肉多刺少。经验丰富的厨师将其洗净切块，取掉鱼皮后，顺着鱼的筋骨和纹理取肉，再敲打成有弹性的肉馅。

分离鱼肉时，要注意出去鱼骨和鱼刺。
不同的地方饺子馅的成分稍有差异，除鲅鱼肉外，还可以添加鸡蛋、五花肉、菌菇、韭菜等馅料。
不管采用哪种做法，只要鱼肉新鲜、厨师靠谱，出品的鲅鱼饺子必定鲜美多汁。一口咬下去，满满的大海和秋天的味道。
烟台的鲅鱼饺子在外形上最有代表性 ——在一些餐馆，一个鲅鱼饺子可以超过10厘米长，个头快有手掌那么大，堪称饺子里的“巨无霸”。南方人若见到，又要开始流传“山东人饭量大”的神话了。

烟台鲅鱼饺子是饺子中的巨无霸。

这样的大饺子，一顿你能吃几个？
不少当地人认为，鲅鱼饺子以 烟台长岛 的渔家餐馆为上佳之选。
从烟台蓬莱区的蓬长客港乘船，大约45分钟的航程后便可抵达黄海、渤海交汇处的长岛。

长岛上黄海和渤海交界处的纪念标识。
长岛由32个大大小小的岛屿组成，包含九丈崖地质公园、林海烽山国家森林公园、海上石林公园等景点，有“北方最美海岛”之称。
岛上的渔家乐是吃货的天堂：鲅鱼饺子管饱不说，Q弹嫩滑的海参、肥厚饱满的鲍鱼、流淌的蟹黄虾膏、琳琅满目的贝类产品……让食客撑到扶墙而出。

肥美的海鲜令人垂涎。