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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-09-29)
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· 康玲记·靓姨牛杂 · “我每天早上四点就去市场买牛杂啦！” “以前有人专门从珠海开车过来吃的。” 卖了29年 | 原汁原味 | 热情靓姨 ... 从走鬼档开到小店面 养肥了接官亭街坊的胃 靓姨的这碗牛杂卖了29年 / / / #01 北京路的牛杂店，1992年就开了好像广州最好吃的牛杂，都是藏在巷子里的，都很有年份，就像北京路的这家牛杂店。20㎡的店铺，三四张桌子，有些年头的牛杂锅，和一直笑眯眯的靓姨，组成了这家康玲记。/ 对了~康玲记原名就是靓姨牛杂，我觉得这个名字更适合她~从树下走鬼档升级成小巷口店铺，从1992年开始，靓姨已经卖了29年的牛杂。装满了牛杂、素菜的方型大锅，热腾腾地冒着牛杂独有的香味，勾得人眼红嘴馋。靓姨很热情地招呼我们，想吃什么都给你剪。点好菜之后，靓姨就会动作熟练地夹起牛杂，剪进碗里。上上下下几个来回，满满一大碗出锅咯~/#02 原汁原味的牛杂、杂菜，人均10蚊+这次Dor放肆地点了很多，因为真的hin便宜！大份萝卜牛杂+大份杂菜+大份猪红汤，除去饮料钱，竟然只要36蚊鸡，人均才10蚊多！Dor都惊了，这真的是北京路该有的物价吗？萝卜牛杂 在北京路，20蚊可以牛杂食到饱，看到这一碗之前，我是真不信的。靓姨的牛杂汤底调味适中，不腻不重口，不会掩盖住牛杂本身的滋味。喜欢咸口一点的，可以要一碟酱料碟。里面有辣椒酱、蒜蓉酱、甜酱，都是靓姨自己调自己做的~这一碗说是萝卜牛杂，但萝卜只有一块，可以说很良心了！其他肺、肚、肠、筋、腩都有，分量不算大但是性价比很高！大口大口吃都不会心痛。牛杂煮得比较烂，尤其是牛肠，剪得很小煮得软软绵绵又不失嚼劲，是我喜欢的口感。必须点名表扬这个“孤独的萝卜”，浸得软烂超级入味，一整块咬下去到嘴里还会化掉~猪红芽菜汤 6块钱一份的猪红芽菜汤，里面有整整七大块猪红！鲜嫩的猪红浸在清甜的汤里，再撒上胡椒粉，又鲜又香，人间美味！咬开一口，可以看到猪红里面足够细腻滑嫩，被胡椒粉去除腥味之后，只有鲜美回绕舌尖。杂菜锦 哈哈哈哈哈这个在阿姨的菜单上是没有的，但是我又什么都想吃点，所以点成了大杂烩啦！（主要是忘记拍菜单了）这一碗超好吃~豆腐串、面筋、白菜、平菇、波波肠都有！才10蚊哦！靓姨家的波波肠好好味哦，单卖3.5元有5条！每一条都爆了口开了花~强烈安利面筋~泡在牛杂汁里好吃哭辽，因为汤不会咸，所以一口吃掉吸满汤汁的面筋是zui棒的！白菜平菇豆腐串什么的都煮得很入味，盲点不踩雷，点想吃就对了！爱吃面的可以试试华丰面+牛杂的套餐，15蚊好大一碗，劲道又好吃~#03 卖了29年的牛杂，珠海开车也要来吃在吃的过程中，靓姨一直问我们够不够要不要再加，看我们的猪红汤汤汁不多了，又加了一大勺给我们，炒鸡好！靓姨对自己的食材要求很严格，每天凌晨四点就会去珠光路的市场进新鲜货。如果碰到靓货她就会买很多，如果一般，她就只挑新鲜的煮好来卖。就连白萝卜，她也会看时节买，从不敢马虎。对于牛杂汤底，靓姨也有自己的标准：熬足时间，不能咸不能甜，味道适中但是能保留牛杂本身的滋味。靓姨说，以前会有人专门开车从珠海过来吃，但自从疫情反复之后，人流就变少了。虽然生意没有从前火爆，但依然有惦记这碗牛杂的街坊，主动跑回来吃，自发给店铺宣传。即便因为租金问题搬了好几次，食客数量也慢慢减少，靓姨依然坚持选择好食材做好牛杂，选择少涨价不偷工。从1992年到2021年，靓姨用一颗纯朴的心，把一碗牛杂送进了无数老广街坊的生活中。/ / / 热闹的北京路和安静的接官亭宛如两个世界，穿越人群走进小巷子里，档口飘出的香味似寻常人家的烟火气。点一份牛杂，喝一口汤汁，看着阿姨和往来的邻里寒暄，或许这就是一种平凡简单的幸福叭~# 康玲记·靓姨牛杂 #
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