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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-28)
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蒜蓉粉丝蒸生蚝
食材清单 新鲜生蚝 6个 大蒜 30g 生姜 5g 小米辣 10g 葱花 10g 蒸鱼豉油 20g 食用油 30g 粉丝 1捆
制作步骤
步骤1 准备好所需要的食材,生蚝是店家杀的,拿回家直接刷洗干净即可。
步骤2 龙口粉丝用温水泡软,姜蒜剁末,小米辣剁末,不吃辣的省略,葱切葱花
步骤3 生蚝的壳放开水中煮几分钟捞出,放上粉丝和生蚝
步骤4 起锅烧油,油一定要多一点,放入姜,葱白和一半的蒜末炒香,变得金黄关火倒出
步骤5 盛入碗中,放入另一半的蒜末,和适量小米辣末拌匀,金银蒜蓉酱做好。我这油明显少了,后又加点熟油一起拌匀。再加上蒸鱼豉油或是生抽拌匀即可。
步骤6 将拌好的蒜蓉酱放在生蚝上,我做了两种口味,一个加小米辣,一个没有加
步骤7 水开入锅蒸8~10分钟,根据生蚝的大小而定,蒸久了肉老了不好吃。
步骤8 蒸好后取出,摆盘即可。
步骤9 撒上葱花即可上桌。因为蒜蓉酱里加了豉油,这里就可以不加。也可是蒸好后加豉油,再撒葱花。
步骤10 成品
步骤11 成品
步骤12 近距离看看,好想吃,是吧?
小贴士
1.生蚝是比较易熟的食材,如果是单独清蒸,5分钟就可以。如果加粉丝的要10分钟左右。 2.蒜蓉酱的制作:一般蒜末如果炒,微微变黄即可离火,别炸糊了。再趁热和另一半蒜末一起拌匀,即是蒜蓉酱,喜欢吃辣的可以放上小米辣椒末一起。
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