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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27)
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作为一个陈晓卿老师的忠实粉丝，小编一定要在此劝诫各位：千万别在深夜点开晓卿老师的微博，否则后果就是和小编一样。什么结果呢，无非就是在夜里看着微博图片狂咽口水，还吃不到的那种。说真的，独自一人默默留下泪水与口水，也太残忍了吧。而让小编魂牵梦萦的，就是这碗干巴菌炒饭。于是我在22：47分记在了《2021必吃手册》当中，毕竟晓卿老师推荐，从来没有失望过。而想吃到真正的干巴菌，还得来到原产地——云南。雨季时节，满是鲜味和泥土芬芳的野生菌蹭蹭破土而出，于是便到了全国上下吃菌子的最好时节。俗话说：“日啖菌子三百口，不辞长作云南人”。而说吃菌，除了昆明、香格里拉等地之外，最吸引小编的还要属这座极其低调的宝藏小城——玉溪。提到这里，老烟民定会两眼发光，可就是这座城市，让众多吃货为之驻足。鸡枞、羊肚、青头菌...种类高达百种的菌子，眼花缭乱的出现在眼前，虽不能具体分清，但是当蒸煮烹炒之后，手起筷落，盘中已空。想来这就是菌子的魅力。除此之外，地道的玉溪鳝鱼米线也是味蕾收割机，就连小编身边对鳝鱼无感的同事吃过之后都直呼上头；街坊四巷处处可见的洋芋粑粑、炸洋芋，这里也是洋芋的天下，再配一碗最爱的消暑单品冰稀饭木瓜水...美味搭配绝对到位；而这里的卷粉、泡鸡脚、烧豆腐...数不清的小吃，更是让美食家都走不动道。玉溪城虽小，值得留念的美景和美食可真的不少。隔空喊话玉溪请问你到底是有多宝藏？玉溪这座城，真的早就该被关注了。位于云南正中央的玉溪，在地里位置上被众多明星城市包围：北向的昆明；西边的大理、丽江；南边的西双版纳，论声誉，随便挑一个出来，名声都个儿顶个儿响亮。然而偏偏就是这座“默不作声”的玉溪，在小编看来却是一座意料之外的宝藏。“玉带般的溪水” 这座城市因水得名，玉溪二字，也一直沿用至今。这座城市仿佛也被注入了流水般的温润，它低调且不聒噪，低调的生活在人们的目光下。在大多数人心中，玉溪，可能只是一包香烟的名字。而在小编看来，这里却是淤泥风光与饕餮美食的聚集地；从未被过度开发，保留了良好的水质，天然的生态和宜居的环境，这里是人们沐浴、疗养的理想之地；国家级非物质文化遗产、素有"中国戏剧活化石"的关索戏，只有在玉溪澄江县阳宗镇小屯村流传；具有600余年发展历史的玉溪花灯，在中国民间艺术史上也留下了浓墨重彩的一笔；而散步在大街小巷的美食，也诱惑着小编一趟一趟的前往，甩碗米线，吃一个香掉下巴的铜锅鱼，蘸水老鸭也让人意犹未尽。想去逛夜市，必须来玉溪小庙街，藏有各色玉溪特色及地道美味，散发着烟火气的街道上，走几步都能感觉到难得的闲适。仔细一想，生活在这座小城的人，幸福指数早就达到了满分。不吃菌子的云南真的不算完整版在云南人的世界里，没有菌子的夏天，不能够称之为完整。据统计，云南可食用的菌类多达约250种，占了全世界食用菌的一半还多。每年吃菌子闹肚子的人也不在少数，但就算是中毒，也完全挡不住人们对菌子的热情。📍食膳野生菌汤锅被众多本地人种草的老店，值得专程去一趟。雨季时节，来一锅野生菌汤锅，简直鲜掉了小编的眉毛。因为是老店，所以环境只能用一般二字评价，但是店内的味道真的把小编勾走了魂儿。野生菌种类繁多，小编每次必点羊肚菌、小鸡枞、鸡松茸，在加上虫草花和一盘鸡肉炖煮。一定要提醒各位吃货小伙伴：因为野生菌的特殊性，一定要耐得住寂寞，完全煮沸后再动筷。煮熟后先来一碗汤，再吃几口小鸡枞，口感脆嫩，而野生菌的鲜气在口腔中散开，久久挥之不去。干巴菌炒饭也一定要试！相比普通版，加过菌子的炒饭更加香甜，着实给这顿餐食锦上添花。食膳野生菌汤锅：玉湖路17号📍兴记野生菌饭庄这家店，在网络上似乎并没有过多的被人们关注，却是本地老饕常去的野生菌餐馆，也成了小编味蕾间的念想。店内菜品不仅种类多、菜量大，性价比还极高；干椒杂菌：着实是下饭神器，不仅爽口，拌饭吃简直绝绝子。让小编心心念的还有地道的凉卷粉，Q弹软糯的有弹性，上桌秒光的菜非他莫属；兴记野生菌饭庄：东风北路与山水路交叉口南行60米路西📍老字号石锅鱼野生菌在抚仙湖边上，最不可错过的美食便是这家：老字号石锅鱼野生菌。单论云南石锅鱼有多鲜，全国人民心中都有答案，而将野生菌下到鲜美的石锅鱼中，那便是鲜上加鲜。待锅中沸腾之后，先喝一碗汤，这碗汤饱含了锅中的精华；之后吃鱼肉，鲜嫩到心坎儿里；再来野生菌作为加持。老字号石锅鱼野生菌：龙溪路教师安居小区南门只需一碗米线就能拴住全国人的味蕾云南米线，已经成为了一种美食符号，广泛的活跃在每一个食客心中。而玉溪人，更是将米线二字演绎的出神入化。因为爱吃米线，每年都办“米线节”，连吃81天！全世界也就只有玉溪人了。说真的，来玉溪，单单吃米线就能一周不重样。📍洪记凉米线凉米线可以说是人人皆爱，但凡到玉溪的人，都得吃上一碗才算真正的来过玉溪。作为玉溪老字号凉米线店，在节假日这里可谓是，一座难求。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒，如果你是肉食动物，加上一勺肉酱，味道极好。洪记凉米线：新兴路167号📍刘玉琼豆腐米线开在玉溪师范学院边上，这家店可谓是陪伴了一代又一代人的青春。无论几点去，都会见到一如既往的排队场景，不过老板娘动作麻利，没过一会儿，鲜香四溢的米线就已经出现在了桌前。极力推荐店内的招牌豆腐米线，豆腐不嫩不老，口感正好。想要这碗豆腐米线更好吃的秘诀则是：加鲜肉加杂酱，肉香无与伦比，入口感觉口感达到了巅峰。刘玉琼豆腐米线：凤凰路107-14号📍三花土鸡米线小编愿将这家店称之为：性价比之王，我想应该没人反对吧。店里的焖肉米线是小编次次必点，作为当地人迷之喜爱的一种吃法。焖肉米线和小锅米线以及杂酱米线的不同之处在于：不用肉沫，把大块的五花肉用类似于红烧肉的做法，提前焖制好，大块肉的满足感可能就是它的畅销之处吧。而在这家店，小碗焖肉米线只要六块钱，关键还有肉，着实满足。（这么便宜还要啥自行车呢）三花土鸡米线：玉溪汇源名庭走街串巷小城小吃才是真的宝藏/豌豆粉/一碗豌豆粉，足以满足玉溪人的夏天。对于玉溪人来说，豌豆粉可谓是“心头爱”，质地冰凉爽滑、口感软糯醇香。凉拌、煎、炸、烤无一不能绽放其魅力，尤其是炎夏，切条或块，加入韭菜、花生末、肉酱、香油、酱油等调料拌好，美味的豌豆粉就做好。📍魏氏正宗豌豆粉想要吃正宗的玉溪豌豆粉，认准这家店准没错。一碗干蘸锅巴豌豆粉被本地小伙伴安利了10086次，蘸碟又是另外一番味觉享受，而辣椒的口感也与川味有所不同，吃完还不够，一定要打包一份带走。油炸豌豆粉，这样的吃法小编也是第一次尝到，外酥里嫩，花椒的麻在舌尖又起了关键作用，魏氏正宗豌豆粉：澄江风麓街道办事处庆丰街5号/冰稀饭/玉溪有名的冰稀饭，是本地人必备的消夏宝藏。选用本地精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪本地特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，是玉溪人必备的祛暑甜点。📍郭师傅冰稀饭藏在老街的老房子内，破旧既视感给这道冰稀饭又加上了神秘面纱。两位老人经营的老店，用料十足且十分用心，是地道的老味道，而除了常规配料之外，在这碗冰稀饭中，还真的放了冰块，给燥热的夏天又多了几分清凉。店内的拌饵块带着韧劲，也值得一试哦~郭师傅冰稀饭：人民路100号/木瓜水/木瓜水按照形态来说，应该叫木瓜凉粉。滇西、重庆一代叫“冰粉”，口感与果冻类似，但又更柔一些，这也成为了本地食客心心念念的小吃之一。📍胡九小吃在玉溪，叫得上号的小吃，胡九一定拥有姓名。菜品众多，米线/糕点/小吃统统都有，基本不踩雷。木瓜水的口感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无之间，却掺着红糖水实实在在的甜。芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上红绿丝的颜色，加点冰，那滋味，一个字：爽！玫瑰凉糕也值得一试，入口仿佛有一种糯米糍的口感，配以芝麻，中间夹杂着豆沙，再浇上玫瑰红糖汁，一定要配上冰块才算完美。胡九小吃：人民路与南门街交叉口旁文中出现店铺汇总：食膳野生菌汤锅：玉湖路17号兴记野生菌饭庄：东风北路与山水路交叉口南行60米路西老字号石锅鱼野生菌：龙溪路教师安居小区南门洪记凉米线：新兴路167号
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