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[美食文化]研究吃喝的意义，在于重新认识自己[15P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-08-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-07) —

撰文 | 魏水华

摄影 | Nikuyamyah

2016年6月，我在“食味艺文志”写下第一篇推文。
2019年5月，我建起了第一个读者群“魏老师和好吃的老铁们”。
2020年11月，我组织了第一次食味之旅。
今天回过头来看，这三件事，也许是几年来最让我觉得有意义的选择。第一件事，让我有机会认识大家；第二件事，让大家有机会认识彼此；第三件事，让我们终于成为现实里的朋友。
刚开始写自媒体的时候，有人劝我：现在已经是碎片化阅读的时代，没人喜欢看纸媒时代又臭又长的文章。然而几年写下来，无数读者告诉我，“我爱看”。
刚开始建读者群的时候，有人劝我：社群维护成本很高，不想好商业模式不要随便建群。然而今天三个群里一千多号读者，每天几百上千条不带功利目的的，纯粹关于美食的讨论，让我每天的生活无比充实。

刚开始策划食味之旅的时候，有人劝我：美食博主组织读者品尝各地美食，看上去很美，但其实是一件风险很大的事情，因为味道本身是一种极其主观的感受。“你觉得好吃的，别人的嘴未必认可。”
但我却觉得，寻找美食的过程，也是结交朋友、审视自我的过程。味蕾是有记忆的，能留在记忆里的“好吃”，一定与山川大海、与历史人文、与同行的朋友息息相关。
热爱美食的人，终能相遇。

选择潮汕作为食味之旅的第一站，有着多方面的考量。
首先是安全。作为相对封闭独立，经济发展程度不靠前，进出港流量不大的“小地方“，潮汕地区自今年3月以来，一直是疫情低风险区。
其次是气候。冬季的岭南，气候基本维持在摄氏10-20度左右。全国大部分地区寒风凌冽的时候，潮汕地区是阳光和煦的春末夏初。

最关键的，当然是好吃。仅一万平方公里的狭小区域里，囊括了丘陵山地、平原耕地、冲击沙洲、近陆海岛和300多公里的海岸线，北回归线在中国大陆唯一的入海口在此穿过。丰富的地貌，孕育了极其丰富的食材。同时，作为闽南、客家、广粤、南洋各种文化交流碰撞的地方，潮汕地区保存了中国最古老的烹饪习俗、也混搭出岭南最具创新的饮食文化。
毫不夸张地说，来一趟潮汕，能尝到大半个中国的风味。