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[各地小吃]《舌尖3》上的同安封肉，香酥软烂！让人垂涎的厦门美味！[9P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-06-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-29) —
你知道吗？想要吃上一口正宗的同安封肉，需要等候八个小时噢，用小火炖煮，掌控好火候，食用时肉香扑鼻，鲜嫩多汁。

都说“味浓是故乡”，家乡的一道菜、一味小吃就已足够蛊惑四方游子的心。而对于闽南地区，厦门同安来说，一种叫做“封肉”的美食便是这里的传统，而云游四方的吃货们也因它的盛名，纷纷慕名而来。据说就连很多侨胞回乡探亲时，都必定要吃这道家乡风味菜。

同安封肉是厦门美食的“三宝”之一，蕴含着丰富的同安文化，是千年古城同安的饮食文化的秘宝，属于闽菜系。在早期名为“方肉”，之所以改名，还要追溯到它首次亮相的1000多年前。

由于闽南语“封”与“方”同音，在口口相传中，方肉成了“封肉”。而“封”有“包”的含义，封肉制作时要用纱布包裹起来，这样的命名更合理，于是被人们所接受，广为流传。

在闽南地区也变得颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了"封肉"，并且有把"封肉"安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到"封肉"，那就说明筵席已经过半了。
同安封肉
是以肉为主要食材
▼

整块猪前腿肉作为原料
配板栗、香菇、虾米
裹以纱布，入缸蒸熟
▼


肉质鲜嫩
用筷子就可以切开
深受大家的喜爱
▼

慢工出细活，这样制作出来的封肉，味道更香浓，肉皮吹弹可破，将筷子插在封肉上，筷子倒下的过程就可以把肉切开了。就着这色泽鲜亮、香味扑鼻的封肉，饭都能多吃几大碗。

如果你不能去到厦门，也可以选购即食的封肉。和烧肉粽、姜母鸭腿同家出品的同安封肉，让吃货们在家解馋！


[ 此帖被沙漠之虎在2021-08-24 07:43重新编辑 ]
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chn001 金币 +10 鼓励一下 2021-06-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-06-28
没有吃过 貌似不错
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-06-29
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