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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-12)
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鱼肉的营养价值最高,也非常容易被消化,不管是老人还是小孩还是病人都非常的适合吃,是补身体的最佳肉类。鱼的吃法有很多种,一般家庭中最常吃的就是蒸鱼和煎鱼。其实煎鱼也是一门手艺,煎好了,鱼皮不粘锅也不会破,整条鱼就会很完整。但是,很多人煎鱼就是在油热了之后直接把鱼放进去就开始煎了,这样鱼皮不破才怪!煎鱼千万不要直接下油锅,学会这3点,煎的鱼不破皮不粘锅,口感和卖相都很好。①将处理好的鱼先用盐腌制十五分钟左右,再用厨房纸摖干鱼身上的水分。②热锅倒油,待到油温达到六七成热时再下鱼。③鱼下锅后不要马上翻动,需要等到鱼肉定型后再翻动,否则鱼皮破裂,还粘锅。最好是下鱼之前转锅,使锅的周围都均匀粘上油,还要不停的抖锅,控制好油温,等到鱼下锅煎制30秒后,转小火,待到鱼皮金黄之后再进行翻面。此外,很多人煎鱼鱼皮破,翻鱼也是个问题,很多人是使用铲子不当给杵破了,如果觉得自己使用家常铲子不太顺手的话,可以考虑买一个西式的鱼铲,西式的鱼铲面积较宽。以上几点都做到了,保证你煎的鱼不破皮不粘锅,煎出来的鱼特别完整好看,不信你去试试
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