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[美食文化]当你深夜走在日本福冈街头，你会碰到……[13P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-04-14

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-21) —

如果你深夜走在日本福冈街头，你会发现，这时的福冈，真的一点都不寂寞。街边一个个小帐篷有序地排列着，透出一团一团暖黄色的光。
当你掀开帐篷的门帘走进去时，便进入了另外一个小小的世界。
这个世界的名字就叫：屋台。

屋台，就是日本的路边摊。而福冈，是日本屋台文化发展最为兴盛的地方。光是福冈市内，就有约130家屋台，占日本全部屋台总数的一半。

屋台中央，老板把刚烤好的滋滋作响的烤鸡翅递到客人面前，一句「慢用」，就立刻转身去将拉面下入锅中。一边还与客人熟络地聊着天，「你第一次来吧？一定要尝尝我们店的明太子鸡蛋烧！」

四周7、8个人肩靠着肩在长凳上环绕而坐，有刚加完班的职员，夜晚出来觅食的御宅，和来自世界各地的旅人。在这个狭小的空间里，大家将自己的胃，放心地托付给老板，和身旁的人干杯聊天。

- 屋台是什么＋屋台的历史 -

「屋台」，意思为露天的饮食摊，即我们熟悉的路边摊、大排档。它的起源可以追溯到日本江户时代。

屋台的出现，和发生在江户时代的一场大火有关。明历3年（1657年），一场持续了两天两夜的火灾，烧毁了大半个江户。

由此，外来劳动者增加，人们外食的需求也随之上升。这时，许多用扁担装着食物、在路边贩卖的屋台就登场了。

屋台贩卖的食物以握寿司、荞麦面、天妇罗这些可以立即提供的食物为主。而我们所熟悉的日本料理的代表——寿司，也是这个时候，才走入平常百姓家庭的。

随着时间的推移，屋台慢慢由起初的扁担，发展为如今以两轮车改造而成的形式，食物种类也丰富起来，关东煮、烤鸡肉串、章鱼小丸子、鲷鱼烧等零食，都可以在屋台找到。

- 屋台人气美食 -

不是精致细腻的怀石料理，不是米其林三星的高档餐厅，很多时候，最local的美食文化，就在屋台店主声声热情的「欢迎光临」中，在与旁边的人寒暄碰杯的人情味儿中，在咕噜咕噜热气腾腾的关东煮锅里。

麻雀虽小，五脏俱全。在这一辆手推车、几块塑料薄膜、两三把长凳围起来的一方天地里，你会惊讶地发现，咦，这儿竟然什么都有。

比如：

烤鸡肉串+生啤酒，完美。
如果今天想要坐下来慢慢小酌两杯，那最地道的吃法就是以啤酒和烤鸡肉串的搭配作为开场。在日本的很多串烧店里，无论是烤鸡肉、猪肉、内脏或是蔬菜，都被称为「烤鸡肉串」（焼き鳥）。

和下雪天更配的关东煮。
「老板，魔芋丝、白萝卜、油豆腐、卷心菜肉卷、竹轮、鸡蛋，请一样来一串儿。」

博多特色，牛内脏火锅。
以牛的大肠小肠为主的火锅料理。鲣鱼和海带煮成的高汤中加以酱油调味，再放入韭菜、卷心菜和辣椒。高营养低热量，深夜想吃肉，选它就对了。

日式酱油炒面。
因为小栗旬说过，大概只要用铁板做出来的食物，都会很好吃！

有肉有酒还听完了故事，最后还要再来一碗拉面才圆满。到了福冈，当然要来一碗乳白汤底的猪豚骨拉面。

- 关于屋台你还需要知道这些 -

①屋台是常年都有的。但如果遇到暴雨、台风、大雪……你确定这种天气还要出门吗？
② 屋台一般的营业时间是从18:00开始到00：00或02：00结束。如果老板心情好，营业到你可以吃个早餐再回去睡一觉也说不定。

③ 屋台营业是需要有关部门的相关许可证的。即使如此，卫生环境和餐厅肯定也是有区别。刚交往不久的小情侣，以及特别讲究食品卫生的人，慎入。喜欢喝酒撸串、天南海北侃大山的请随意前往。
④虽说寿司是由屋台普及到平民百姓家的，但由于有关部门相关规定，现在的屋台禁止提供生食。
⑤ 老板或许精通日本东西方言，但不要期待他会讲很多的英语、汉语、粤语等各种语言。
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2021-04-21

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京师四门提督神爷

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只看该作者沙发发表于: 2021-04-15

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