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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-10)
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近日来自山东的“黄焖鸡米饭”作为流行全国的国民小吃多次登上热搜漫长的岁月中勤劳的山东人研究出了众多富有本地特色的美食很多还被列入非物质文化遗产项目名录今天，“舌尖上的非遗”将带您打卡山东各地的传统面条赶快来看看吧福山大面山东省级非物质文化遗产福山大面是烟台人离不开的面之一以海鲜做浇头和卤配料丰富每一种海鲜都是新鲜大块儿的汤底面条完美融合在福山每逢聚餐宴席必不可少的便是这碗大面！临清什香面山东省级非物质文化遗产菜码丰富，香醇浓郁的临清什香面是聊城临清的名吃鲜、咸、香、辣、酸吃的人可以根据自己的口味选择十种菜样、八种调料配上一碗面的仪式感和满足感是独一无二的什香面有别于其他面它讲究“以菜为主”所以放进碗中的面条不可太满盛满三分之一，铺满碗底即可然后将十八道菜码各取一些放进去拌匀后就成满满的一大碗拌匀后的什香面宛如一件艺术品细嫩光滑的面上红黄绿白紫各色菜码相称各种蔬菜的香味交织在一起挑出一缕放入口中过水后的面条爽滑弹牙软硬恰到好处一碗什香面方寸之间浓缩着千变万化更将每一个人的口味、生活与这片土地牢牢地系在一起给心灵以最深的慰藉蓬莱小面烟台市级非物质文化遗产蓬莱小面与福山大面相呼应蓬莱小面自民国起就闻名遐迩价格很“小”制作、用料却大有来头细如银丝的面，劲道爽滑以加吉鱼熬制鲜汤配扇贝、海蛎等海鲜为卤一口面，一口汤，一口卤面的口感配上鱼的鲜香鲜美的海味顷刻沁入心间一碗下肚这碗将山东特色与海洋风情融合的面让人回味无穷郭城摔面烟台市级非物质文化遗产郭城摔面始于清朝康熙年间距今已有三百余年的历史因源自于海阳郭城村而得名是具有独特文化底蕴的地方小吃郭城摔面在制作过程中突出了一个“摔”字用摔代替了揉使做出来的面更有韧性口感也更好郭城摔面可分为粗丝面、细丝面、宽叶面、柳叶面、三棱面、空心面等淋上骨汤、海鲜、蔬菜吃起来汤鲜面滑，格外鲜美潍坊鸡鸭和乐潍坊市级非物质文化遗产鸡鸭兼有分量十足的饸饹（hé le）面圆滑的粗面条上，覆着满满的浇头鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起成了一碗鲜美又实在的面潍坊和乐由专门的和乐床子压制而成所以面条质粗实落，柔韧有劲配上鸡鸭炖煮而成的高汤肉香、汤醇，别有风味吃一碗和乐面感觉搬砖一整天都不会饿！日照涛雒羊肉面日照市级非物质文化遗产涛雒羊肉面是日照的传统风味面食之一制作面条的面粉由人工石磨研成标准“七五”面用手揉制，次数越多，弹力愈大然后用擀面杖手工擀碾擀至面皮薄如纸，用刀切成四棱形烹调羊肉汤时用原汤、原肉、加佐料进行反复泡制食用时加少许香油、醋并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头好的羊肉汤清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻深受欢迎宁津大柳面德州市级非物质文化遗产德州宁津三大名吃之一“金丝缠碗”实至名归！大柳面制作十分考究根据四季不同面的调制比例也不相同其中，最考验的是刀工对下刀的力度、宽窄都有要求为的是制出“条长数尺，撒开如网，搭杆如丝手缠成缕，疏而不乱”的大柳面看似韧而有力的大柳面口感反而绵软柔韧配上讲究的各种卤子温食凉用，营养丰富易于消化，老少皆宜其中，最正宗的大柳面号称“十八碗”却又物美价廉，即使吃到撑也不会花太多钱
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