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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07)
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四月到，大片鲜花开满朋友圈。武大樱花如约而至，婺源的油菜花惹来蜜蜂，云南鲜花在通往各地的快递路上。就算进入自家小区也像是来到桃花岛。其实鲜花除了观赏装饰，部分是可以食用的，但不是随便在小区里摘一朵花就能回去炒菜。只有那些本身无毒无害、经过相关机构检测、不打农药并通过正规渠道销售才是可以食用的。玫瑰饮追根溯源，古代的“花吃”们早就开始潜心专研花入菜，“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废。”花开花落，花的一生被安排得明明白白。战国时期，屈原爱吃菊花，他写“夕餐秋菊之落英”；到了宋代，词人林洪还出了本“花馔”专著《山家清供》描写花入菜，内收录了约十五种花馔，主要有“梅花汤饼”、“广寒糕”、“雪霞羹”(芙蓉花)、“松黄饼”。到了当代人的餐桌，鲜花入菜成了一种高级时髦。金银花水清热解燥，玫瑰花茶养颜美容，荷花撒入煎鸡蛋芳香爽脆。高阶版的识春正是食春。放眼远观整年的鲜花盛开季，各地人民纷纷出门乐滋滋赏花，然后回家对那些符合胃口的食用花下手。让这些能够入菜的花花真正做到好看又美味，一点不浪费。01 | 二月兰春天的二月兰格外诱人，蓝紫色的花骨朵冒出头，一不留神就长成好吃的模样。它们成团成簇地长在路边的绿化带、公园的草坪上、湖边的堤坝上还有我们庄园主Rita无公害的农场里。凉拌二月兰得知二月兰富含丰富的胡萝卜素和维生素，Rita就轻松摘下他们农场开得最旺的那一束，带到棚里，为台台烹饪这道二月兰派和兰花春卷。02 | 樱花紧接着，樱花也开了。除了椿寒樱、迎春樱、河津樱，台台还知道腌渍樱花、樱花茶、樱花寿司、樱花冷面、樱花冰淇淋......盐渍樱花在日本，樱花是吉祥的象征，吃了它就代表会有福。其中盐渍樱花相当繁复，需处理新鲜开到七分左右的花朵、带少许枝干的八重樱腌制，此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天，然后全部摊开再晾晒三天才算完成。色泽鲜艳的腌渍樱花入口特别甘甜，与甜味同时袭入舌尖的还有一阵清幽的芳香。樱花水信玄饼除了精致繁琐，樱花放在国人的餐桌上，往往快手出奇迹。樱花卷虾子，蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道，搭配樱花酱非常开胃。蛤樱花汤，大蛤贝壳外层的是门鳝肉，剁成茸后浸樱花水染粉汤汁，放于用樱鱼熬成的汤底，鲜味十足。樱花虾子卷爱美的女生们则直接撒下一些樱叶泡茶，它还能控油、收缩毛孔，美容养颜妥妥的！03 | 木棉花说到鲜花入菜，一级会吃选手广东人前来报道。虽然目前已是“南中春色别，满城木棉花”的盛况，但是作为市花木棉花，更多时候还是吃起来更香。搭配橙皮熬粥凉血润肺，配上豆腐清热利湿。木棉花猪骨汤广东人喜欢把它们晒干，用来煲汤，猪骨汤、鲫鱼汤统统加一把，解热消暑，祛湿养胃。04 | 牡丹花而在豫西，即将开放的牡丹花，则是宋朝起就被加入菜单的美味佳肴，史料记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”牡丹的菜名就叫穿心莲。它全身都是宝，根可入药，花能做菜，烫一下凉拌或者炒着吃，花浓香不改，是一种“国色天香”。洛阳燕菜其中最有名的当属一道“洛阳燕菜”历来被列为洛阳水席（起源于唐代，全席24道菜，有八道冷下酒菜、四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。虽主料里有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉，但浮在汤面上的牡丹花，瞬间夺走宾客目光，菜香花鲜，不忍下嘴。05 | 玫瑰如果有人问浪漫的味道是怎样的，云南人可能直接会递上鲜花饼。每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种，其中玫瑰为主要花，300多年前就已深得乾隆青睐。馅里的可食用玫瑰糯糯软软，甜蜜如爱人的情话。女生更爱玫瑰，除了不着边的浪漫感它也能实实在在的调气血、驻容颜。玫瑰鲜花饼但在这个遍地开花的“植物王国”，能被一口咬下的玫瑰并不普遍。它可能上千种玫瑰里才能挑出一两个可食用品种，比如重瓣玫瑰、苦水玫瑰。苦水玫瑰三朵玫瑰花才能做成一块饼，原来浪漫看似易得，实则都需要精心的制作，才能尝到这一口松软酥皮里蜜糖般的内心。07 | 荷花夏天是属于荷花的。若是去到湖北乡间藕塘，才懂什么叫“接天莲叶无穷碧”，怎么个“映日荷花别样红”。初夏的晨光有些湿润，荷叶上盛满夜晚的露水，绿意盎然，粉艳的花朵个个娇嫩。摘来一朵，裹上面糊可酥炸荷花，清心凉血。简简单单，把花瓣一片片吃进嘴里，依照卖荷花的老人所说，蘸点白糖，尝尽夏日凉意。酥炸荷花另外遮阳的荷叶常常用做其他菜肴的外衣，包裹腌入味的童子鸡，再裹上泥烘烤，就成了带着烟火味和植物清香的荷叶鸡。07 | 桂花秋日的江南，桂花香飘十里。屈原在《九歌》中就描述其为“援斗兮酌桂浆”，佳酿沉醉，做料更香。桂花条头糕每到秋意浓时，桂花糖藕、桂花栗子羹、脆皮桂花鸡等桂花宴接连上桌。但是这些桂花菜品绝不是上面撒上一把干桂花就可以完事。糖桂花精致的江南人会在桂香密不透气，落花似雨的时候打摘一些花瓣厚、香气足的银桂，过筛、腌制，与白砂糖均匀汇合做成可以入菜调味的糖桂花。它既有清幽迷人的桂香又有梅子的甘香，甜中带咸，层次丰富。08 | 菊花清风高节、桀骜不驯的花中四君子之一的菊花，是最常见出现在饮食中的花卉。虽然带着淡淡的清苦味，但是做成汤羹，苦涩消失，入口回甘。菊花刺身除了普遍降火的菊花茶，菊花粥也是常年生活在热带地区的广州人的秋日闲趣。把菊花泡水，捞出花骨朵，留汁下米，焖煮，加点冰糖，直到米粒散开，出锅后再加点枸杞，清爽，微苦后再带出冰糖的丝丝甜蜜。菊花年糕更为甚者，广东小榄镇由于盛产菊花，因此每年会举办一场菊花宴，如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉等，满桌的花变换万千，放进嘴里，有些不忍心咀嚼。09 | 山茶花到了一年中最韧的那一口，必定是啸傲在百朵云彤中的山茶花。坚毅的山茶花是山茶树的精华，可以止血消肿。贪吃的古人用多种方法烹制，除了“采叶炸熟，水浸盐调”后做茶饮，单用花瓣也能做羹汤或者鱼宴。单瓣山茶花山茶花糯米藕是另外一种风情。山茶没有桂花那般浓郁，塞进焖煮绵软的藕里，甜的刚刚好。山茶花炒蛋鲜花菜肴虽然清香味美，但是也要警惕过敏，入菜时选用可食用花朵，科学烹饪，方法要安全得当，等熟透以后再食用。而今又逢春，虽岁岁年年花相似，但是人却逐年改变。赏花、识花到开始食花，人们对季节风物的喜爱，仿佛要吃进肚子里才算真正留存。如此保存度过的时节，也不知道是一种食物之道还是仅仅贪念那一口花香弥漫嘴间的幸福。
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