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[健康饮食]春季多吃这5种应季蔬菜,营养健康有活力[3P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-04-01
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-03) —

中医认为,春日宜省酸增甘,以养脾气。因为春应于肝,为肝气时令,肝气旺则会影响脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养忌酸涩,宜选辛温、甘鲜、清淡之品。如常吃春韭、莴苣、春笋、菠菜、荠菜、香椿等时令蔬菜,可令人充满活力。

荠菜 :三月三荠菜当灵丹
现代研究指出,荠菜的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜不但营养丰富,且药用价值很高,全株可入药。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止 血、明目的功效,对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。
荠菜豆腐羹
材料:荠菜150g,豆腐1块,蘑菇30g,肉末适量,盐、姜少许。
做法:荠菜洗净切碎备用,豆腐切小块备用,肉末加盐、豆粉等调味备用,热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用。另起锅热油放姜片炒香,倒肉末翻炒均匀,加开水煮 4 分钟左右,依次放入豆腐、蘑 菇、荠菜,煮沸后加盐即可。

春笋:吃一餐笋要刮三天油
竹笋味甘性寒,具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。其味清淡而肉质鲜嫩,含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,尤其纤维素和氨基酸的含量较高。其纤维素可促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄。常食竹笋对血脂增高、冠心病、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助治疗作用。
春笋虽然鲜美,但不宜多吃,体质虚寒者少吃,并需注意有些人可能会对春笋过敏。食用时最好先将竹笋在开水中煮几分钟再烹调,这样可分解其中大部分草酸,使菜肴无涩感。
鸡丝炒笋丝
材料:春笋150g,鸡胸肉100g,青椒1个,红椒1个,葱、姜少许。
做法:春笋切丝汆烫,沥干水分备用,青、红椒切丝,鸡胸肉顺纹路切丝,加 盐、胡椒粉、黄酒调味备用。起锅热油,加入葱、姜、青红椒丝炒出香味后,倒入鸡丝、笋丝一起炒,加盐调味即可。
春韭:助肝升发补阳气
韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,春季尝鲜,首推春韭。韭菜亦称起阳草,性 温、味辛,能助肝升发,是一味养阳的佳蔬良药,具有温中行气、健胃益阳、固精止遗等功效。春天适量吃些性温的韭菜,可补阳气,增强肝和脾胃功能。现代研究指出,韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。但因韭菜不易消化,故一次不要吃太多,胃虚有热者不宜食用。
菌菇鲜韭
材料:春韭200g,白玉菇100g,盐、姜少许。
做法:韭菜洗净切成寸段备用,白玉菇切去根部备用。起锅热油,加入姜片炒香,先下白玉菇加盐翻炒,再下韭菜炒至稍微变软立刻关火。
菠菜:滋阴润燥舒肝养血
菠菜性甘、凉,能养血止血,敛阴润燥,利五脏,通血脉,下气调中,止渴润肠。《本草纲目》记载其“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。菠菜虽好吃,但不宜长期偏食或一次食用过多。因菠菜中含有较多的草酸,食用前最用水焯一下,以去除其中的草酸。
菠菜猪肝汤
材料:猪肝100g,菠菜250g,生姜、盐适量。
做法:将猪肝切片,放水里浸泡,倒掉血水,洗净备用,菠菜洗净切段, 水焯一下后备用。起锅热油,姜片炒香,加入适量清水,把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中,待片刻煮沸后,加盐调味即可。
莴苣:消热利湿通络下乳
莴苣又称莴笋、青笋、莴菜,性凉,味 苦、甘,入大肠、肝、胃经,有消热利湿、通络下乳之功。《食疗本草》言:“白苣,主补筋力,利五藏,开胸膈,拥塞气,通经脉,养筋骨,令人齿白净,聪明,少睡。可常常食之。”莴苣含有丰富的维生素C、钙、 铁、磷等营养成分,特别是莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍,因此别轻易丢掉莴苣叶。
清炒莴苣丝
材料:莴苣1根,胡萝半根,盐、姜、蒜粒适量。
做法:莴苣、胡萝去皮洗净切成丝,加入少量盐,抓匀腌制10分钟备用。锅中倒入适量油,放入蒜、姜炒香,加入莴苣丝、胡萝丝炒匀即可
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妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-04-03
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