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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-03)
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 清明前，遇到它别手软，一次多囤些，晒干冻起来特省事，炖肉真香。清明节快到了，气温越来越热，一些春季的时令美味可要抓紧吃了，因为过了这阵子就要等来年春天才吃得上了。适合春天吃的时令菜也有挺多的，香椿、荠菜、马兰头等等，除此之外还有一样春季鲜味也是不可错过的，那就是：春笋。春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，还被誉为春天里的“菜王”。低热量低脂肪，含有丰富的膳食纤维，备受食客们的喜爱。 春笋的吃法也有很多，凉拌、清炒、烧汤、炖菜等等，鲜嫩清香都各有风味。春笋还素有“荤素百搭”的盛誉，不管是和肉菜一起炖还是和素菜一起炒，都是非常美味的。每年从立春开始挖春笋吃，过了清明之后气温升高，笋也就长高变老了，因此清明前遇到可以多买一些，拿来晒干囤起来，放冰箱保存，随吃随取特别省事，笋干拿来炖肉特别香。笋干的做法也非常简单，新鲜的春笋切小块，然后放入锅里煮熟，捞起漂笋浸泡在水里，中途换水，让笋必须凉透，然后晾晒干，用保鲜袋密封包起来，放冰箱里冻起来保存，随吃随取，可以吃上一年都不坏呢。 笋干和五花肉的搭配简直是绝配，笋干吸油，炒的时候放油多才香，搭配五花肉一起焖，笋干吸收五花肉的油脂，五花肉鲜香不油腻，笋干鲜香脆嫩，非常开胃好吃，下饭又下酒，大人孩子都特别爱吃。这道菜的做法也非常简单，五花肉煎一下，笋干泡发切好，搭配配料一起炒香，然后加水一起焖至熟透，大火收干汤汁即可。清明前，遇见它别手软，多囤些晒干了，放冰箱冻起来，炖肉吃真香。一起来看看详细做法吧。 【笋干焖五花肉】准备食材：五花肉适量、笋干适量、辣椒干适量、生姜少许。准备配料：油盐适量、海鲜酱一勺、酱油一勺。详细做法： 1、五花肉清洗干净待用、笋干提前用清水泡发洗净待用。 2、五花肉切厚块装盘，生姜洗净切丝、辣椒洗净切段待用。 3、泡发的笋干清洗干净切块待用。 4、锅里加入少许油润润锅，然后将五花肉下锅煎。 5、将五花肉煎至两面金黄，微微出油的状态。 6、倒入用海鲜酱、适量的酱油和清水混合的料汁。 7、加入生姜和干辣椒一起。 8、加入笋干下锅一起炒匀，再加入少许的清水。 9、盖上盖子，大火焖30分钟。将五花肉焖至软烂，五花肉和笋干的味道相互融合，大火将汤汁收干即可， 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：五花肉焖笋干就做好啦，这样焖出来的五花肉鲜香入味，色泽红亮诱人，笋干吸收了五花肉的油脂也变得特别鲜香脆嫩，营养好吃还不油腻。我们家隔三差五准做一次，大人孩子都特别爱吃这道菜，这样搭配炖的五花肉鲜香不油腻，小朋友也喜欢吃，春天春笋丰收，遇到可以多买一些晒干囤起来，放冰箱里保存，拿来炖肉吃特香。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、笋干有笋片干、笋尖干等等，选择自己喜欢的就行。烹饪之前先用水浸泡，泡发洗净。2、建议用五花肉一起焖，笋干比较吸油，和五花肉一起焖，鲜香好吃还解油腻，两者是绝配。3、配料可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃香辣的可以加入多一些的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
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