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做籺也是她们的基本功。  图/网络及《中国年味·茂名》木薯籺的做法很简单，用的是茂名当地两种食材——木薯与毛虾，  图/《中国年味·茂名》木薯粉做面皮，毛虾做主料，加入萝卜丝韭菜碎虾皮干花生碎，用生菜包着吃，寓意“生财”。  图/《中国年味·茂名》背山靠海的茂名啊，最出名的美食当然是海鲜。茂名电白博贺渔港，是广东省三大渔港之一。 图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》“来茂名一定要吃海鲜！”“这里有各种鱼鱼鱼虾虾虾蟹蟹蟹”这是很多人去到茂名后，听到本地人说的话。 图/网络作为海边城市，茂名人爱海鲜爱到骨子里。据说，有人能一口尝出虾是哪里捞的，鱼是新鲜的还是冰冻过的。 图/南方+之所以可以这么自信，还是因为得天独厚的地理环境所赐。在休渔期前后，每天都有大量渔船抵达港口，陆续将最新捕捞的海鲜食材，运送到码头进行交易。   图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》随着天色渐亮，码头上变得人山人海，所有人都在 抢购海鲜食材，这是博贺港常见的景象，这样才能吃到海鲜的最“鲜。 图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》如果你听到茂名人说“今晚简单吃点”，千万别以为他们真的吃得简单，而是，又有海鲜“大货”回来了，简单几味，不简单。   图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》茂名人做海鲜，从不弄得花里胡哨，要不然他们会怀疑你这条鱼新不新鲜……比如这道金丝鱼，用粗盐腌制一晚上，（也常被人戏称为“一夜情”） 图/《中国年味·茂名》将腌制过后的金丝鱼煎至两面金黄，配上白米饭和白粥，就是最简单的美味。 图/《中国年味·茂名》央视专程来拍的“金玉满堂”，是博贺最有寓意的美食之一，金玉满堂顾名思义，有金有玉。 图/《中国年味·茂名》金， 是海鳗里的珍贵鱼鳔，玉， 则是虾滑。鱼鳔经过晒干、炒、泡发等工序，把准备好的虾滑灌入到鱼鳔中，才算是真正做到了有“金”、有“玉”。  图/《中国年味·茂名》最后灵魂一勺，就是浇上花蟹肉酱，整个的口感都会得到升华。  图/《中国年味·茂名》无论是金丝鱼还是“金玉满堂”，都是一方水土养一方人的最好体现之一。也是热情好客的茂名人，和海纳百川的大海之间 最好的守候。 图/网络广东人向来讲究粗料细作，但生活在茂名，一间小摊，几碟海鲜，几瓶啤酒，也能变成茂名人的快乐。 图/小红书@yayasu128说到夜晚的茂名，人们还喜欢去1959南粤文创街。很有趣的是，1959是茂名建市的年份。这条文创街上，汇集很多创意小店，陶艺、民间手艺、文创杂品、原创潮牌，以及茂名人最喜欢的小吃。 图/《消费主张》陈皮鸡翅，这是一款茂名高州家喻户晓的特色小吃。 图/《消费主张》名字看似普通，但是味道却一点都不简单，之前城城不还推荐过陈皮花生么，照样是味道惊人呀。 图/《消费主张》陈皮鸡翅的秘诀 是陈皮，年份越久的陈皮，味道越浓郁，腌制鸡翅时还要放些盐，可以激发鸡翅原本的味道。炸好的鸡翅金黄诱人，散发着陈皮独特的清香。 图/《消费主张》茂名人，生命中不能没有粉皮。茂名地区特有的薄河粉，口感爽滑，薄得透光，多受欢迎呢？能从北面的信宜吃到东面的电白。一份份热腾薄滑的薄河粉，能和茂名人如影随形地，出现在茂名的各个地方。 图/小红书@MrBao77茂名粉皮，从吃法上就有近十几种，可捞可炒可汤，可从早吃到晚，实在是“上得厅堂，下得厨房”。其中，最让人念念不忘的是捞粉。 图/公众号“柠檬美食”其实就是凉拌粉，但茂名人喜欢把“拌”喊“捞”，于是这道凉拌粉，就有了这名字。每天新鲜做好的捞粉，白白滑滑，口感厚实，用料忒实在了。 图/公众号“柠檬美食”做好的粉皮上桌时，捞粉和酱汁是分开的，倒上酱油、大蒜，新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油。淋上酱汁之后要疯狂搅拌，让粉皮均匀地蘸上酱料。“捞”一字，生动地体现了捞粉的精髓。 图/公众号“柠檬美食”让人最忘不了的，是捞粉里放的，那味则有奇香的“韭菜油”，是用花生油、韭菜、调味料熬成的。韭菜油的制作很讲究，也十分耗时，要反复煮三个小时左右才有这种香味出来，搭配捞粉，一绝。 图/公众号“江湖野食”在茂名人的早餐名单里，吃上一碗捞粉，才是一天中的高光时刻！ 图/公众号“柠檬美食”陪伴茂名人长大的，还有一碗牛杂和牛腩。  图/《消费主张》及小红书@426181630对茂名人来说，它们可以是小吃，也可以是餐桌上的一道家常美味，可以出现在大排档，也能在五星级酒店里见到它。很多人喜欢在夜市的大排档里坐一坐，来几串牛杂解解馋，配上米粉、蔬菜，就是一顿可口的晚餐。 图/《消费主张》有些店铺特别有意思，牛杂端上来的时候，是连汤、肉、调料一起给你的，辣椒汁和骨头汤，都泡在牛杂锅里，你看： 图/《消费主张》店家特制的辣椒酱汁和骨头浓汤，是牛杂的灵魂所在，有辣椒那碗主要是加了蚝油、酱油，再加上精心熬制的牛骨清汤，最后放一点辣椒、葱花在上面，蘸着牛杂吃，非常香。 图/《消费主张》另一碗汤多半是可以喝的牛骨汤，一般放了香叶、当归、八角、白芷、草果和大骨熬制，有点温补，但又不上火，一年四季都可以吃。 图/《消费主张》陪伴茂名人日日夜夜的，还有一碗化州糖水，一份生切芒果，一份蚝炸，一份沙煲粉，一份水东鸭粥，一份簸箕炊，以及一棵棵水东芥菜，…… 图/《消费主张》试问，哪一只吃货可以在茂名能躲过这“有味人生”？03在茂名，有必吃的一顿“年饭”在茂名，有句话叫做“年例大过年”，茂名人骨子里对年例的心切，一般人很难理解。 图/网络曾听一位同事说，年例，是粤西地区 （茂名、湛江地区为主） 特有的民俗，也是粤西人最自豪的传承与当地岭南文化。 图/网络以前，粤西土著人并没有过年的习惯，而是选谷熟的时候为腊，以腊月腊日作为庆祝丰收，祈祷来年风调雨顺的祭祀日子。“年例”之日， 万事不可挡。 图/网络茂名年例，2012年时入选广东省非物质文化遗产名录，还列入了 “茂名十大文化名片” ，这是粤西人的“地域自豪感”。 图/《中国年味·茂名》城城那位同事说，每逢年例之时，游子们归乡的故事真的有太多太多——他朋友的父亲，年轻时走了二十多里路，只为了吃这一顿饭。他的同学在外国念书，过年都没回家，但听到年例了，思乡心切的他还是回来了。 图/网络对他们来说，可能大家一年只靠这一次机会见面，家家户户大摆筵席，坐在一起吃饭，把一年来的经历和故事分享出来，大家依旧热络，没有因为距离而变得生疏。可以说，没有年例，就没有如此丰满的茂名。 图/张洪这两年因不可抗力因素，年例都暂时取消了，城城的同事说，太怀念家乡那种喜庆的气氛了。年例当天，都会一大早开始做准备，杀鸡、烧鞭炮、摆钟台、准备菜肴…… 记忆中最深刻的，就是那一连串的鞭炮声和烟花声，五彩缤纷的烟火、花式巡游表演和祭祀、全村几百桌人一起开席吃饭的盛况。 大家也是在这样的情况下，迎接很久没见面的朋友、亲戚。无论在哪里长期生活，口音与见识有多大的变化，在这一天，听到的一定都是他们最熟悉的乡音。在茂名人心里，年例和食物，就 是热烈又神秘的，顽固又坚韧 的某种符号和暗号。只有茂名人，才懂。 图/邓东强——三四月的茂名，气候温暖，百花盛开，走在茂名的街道里，公园里，小区里，真是春光无限啊。 图/小红书@182274308拂过小城的阵阵微风，带着舒服的惬意，让整座城市都充满花香。你呢，是不是又多了一个喜欢茂名的理由？版权声明：文中部分图片来自网络（包括封面），版权归原作者所有
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