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[美食文化]全国人民都爱的，除了新疆棉，还有这道菜！让你一口就爱上...[18P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-29
夹沙是西北地区的特色食物， 也叫“袈裟”。 “作为地域美食，这道菜是新疆的 最高宴客礼节，位列 “九碗三行子”中的其中一样。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记
“九碗三行子”实际上是用九只大小一样的碗来盛，并且要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，故称为“九碗三行”。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记
作为回族人的地道美食，夹沙肉可是正宗宴席上的硬菜，原本 只有五种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后再在中间摆上一份汤。后来新添蒸南瓜、酸辣鱼、烧羊排等菜品，九碗菜同时在大蒸笼里蒸，不一会，蒸、煮、拌的美食统统摆上桌。

By 豆果美食达人 Tina厨房日记
它其实就是以蛋饼为皮，牛肉为馅的“三明治”。热油里一炸，再用番茄、青红椒、孜然、生抽炒个汁，一起翻炒出锅。惹得一身酸甜的香气，下饭的本事蹭蹭涨。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记
如此美味的民族美食还不快和小果学起来？夹沙一次做好能放冰箱好一阵子，随吃随热，强烈建议你们一次多做点！
- 牛肉夹沙-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
牛肉 350g 鸡蛋 5个
西红柿 1个 洋葱半个
青椒 半个 红椒 半个
食盐 小勺 胡椒粉1小勺
姜末 1小勺 葱末 1小勺
孜然粉 1小勺 番茄酱 1大勺
生抽 1大勺 淀粉水 2大勺
- 做法 -
1.洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用。

2. 鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末 · 肉末中有筋膜挑出来口感会更好。

3.牛肉中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用。
4.4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用。

5. 平底锅中加入1小勺食用油，油热倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用。
6. 小碗中放入2小勺淀粉，加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆。

7. 蛋皮平铺于案板上，均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮，轻轻用手压紧 · 制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水，这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离。

8. 把牛肉夹沙切成四份，切小份在炸制时反面更方便。

9.锅中倒入1指深的食用油，油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出。

10. 切成小块备用。

11.锅中留1大勺食用油，加入洋葱爆出香味，再加入西红柿翻炒。
12.西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水。

13. 再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠，加入青红椒块，和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅。
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-29
看着真的很有食欲啊。
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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