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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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百香果的吃法及做法
百香果是种神奇的水果，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，不爱吃的人就成了少数派。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。另外，睡前喝一杯百香果茶，能帮助入睡，提高睡眠质量。百香果的朴素吃法：
-- 用料 --
百香果 、白糖 、热水
-- 做法 --
❶ 取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸；
❷ 用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器；
❸ 加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖…大家可以少加点糖，尝了味道再加；
❹ 倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK；
❺ 搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味。百香果果酱
-- 用料 --
百香果 600g,去皮后果肉连籽
糖 300g
-- 做法 --
❶ 百香果清洗干净，对切；
❷ 将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖；
❸ 搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右；
❹ 冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热，大火烧开后转小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期间要不断地搅拌；
❺ 煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了；
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。
-- 小贴士 --
❶ 百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
❷ 熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
❸ 熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅；
❹ 熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺
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