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[各地小吃]浙江的“土味”年货也太好吃了！闻着味道就想过年！[28P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-08

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-02-11) —

这两天，路上拎着大包小包的人越来越多，基本人手一份写着“福”字的大红礼盒，“年味”是越来越浓了，大家伙的年货都准备好了吗？

@金玉良/摄
“办年货”这个习俗其实已经流传了上千年了，早在汉代，人们就开始流行过年了。到了清朝，“过年采办年货”已经发展地相当成熟，还设有专门供平民百姓采购年货的集市。

@张有钢/摄

@李国龙/摄
一个“吃”字，或许可以概括年货的大部分意义。今天，浙游君特为大家整理了一份颇具浙江特色的年货地图，每一样都是浓得化不开的浙江年味！欢迎补充

酱货腊肉篇
▼▼▼
年底的浙江，简直是一年中最香啧啧的时候。随便走进哪条街巷，窗前屋后都挂满了腊肉腊肠！人都说，看看谁家晒的腊肉多，就知道谁是大户人家了~
/杭州酱鸭/
杭州过年的热门抢手货

杭州人的新年里是离不开酱货的。《杭俗遗风》中写：酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。早早的从1月起，各家的阳台上就挂上了香浓的酱鸭，对于杭州人来说，这就是过年最纯粹的味道。
/温州酱油肉/
温州人的特殊迷恋

向来对吃食很是挑剔的温州人，对酱油肉的热爱可谓是情有独钟。按老温州人的说法，酱油肉得吃到二月二才算完。农历二月初二那天，在芥菜饭中加入若干酱油肉提鲜，这年才真正算过得完整。
/绍兴安昌腊肠/
老底子美食上过《舌尖》

绍兴的腊肠要数安昌古镇的最好。据说这里的腊肠制作始于明嘉靖年间，以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料，刚出炉的腊肠肉质结实，酱香扑鼻，泛着油，透着亮，味道超级好。
/嘉兴酱鹅/
浓油赤酱带点甜

嘉兴人的年货清单里，还能有比酱鹅更经典的吗？嘉兴人每天排长队也要买的“味德丰”，就做得一手好酱鹅。酱鹅质紧实弹润，浓油赤酱尽数融进了鹅肉中，咸、鲜、甜三味完美融合，油而不腻。
/金华火腿/
世人公认的神级美味

图源@浦江县文化馆
和黄酒一样，好吃的火腿讲究年份，最好吃的金华火腿在3年左右，处理方法也很讲究。当那鲜咸的味道化在嘴里，真是说不出的享受……
/台州白鲞/
代表台州人的过年味蕾

在一贯以吃“鲜”为乐的台州人心里，白鲞有着不可动摇的地位。来自东海的海鲜与盐亲密结合，被阳光充分照晒，经过时间的慢慢磨砺，散去腥气，留下肉软味鲜的白鲞只需简单的烹煮即可上桌～
/舟山风鳗/
日照长一秒，鲜味浓一分

鳗鲞是舟山人的冬日私藏，也是最好的下饭菜。一条条白中带粉的鳗鱼摊在竹篾上，西北风卷着日光一点点渗透进这鳗鱼中。饭锅头上蒸一蒸，连皮带肉蘸着米醋吃，那一口鲜与糯胜过鸡肉，一点都不夸张。
/湖州毛腌鸡/
农家土味最诱人

过年自然不能落下毛腌鸡，这道年味已有上百年的历史了。如今湖州南浔一些农户还保留着做毛腌鸡的传统。经了发酵过程的毛腌鸡，汲取了稻草的特殊香味。因为制作繁琐，这种农家土法都快失传了，真是吃一次少一次！
/绍兴白塔湖鱼干/
一上桌就被扫空

所谓“年年有鱼”。白塔湖鱼干可是绍兴诸暨人的过年必备。白塔湖青鱼干以上好青鱼为主要原料，采用传统工艺手工腌制晾晒，酱香咸鲜，咬上一口，咸咸的滋味蔓延在嘴里~
春节面点篇
▼▼▼
在春节的采购清单上，除了腊肉酱货外，各类面点美食也一定在列。年糕、汤圆、包子、粽子、发糕……浙江面点之多，会让你看完口水直流~
/宁波猪油汤圆/
这才是汤圆界的鼻祖

@宁波吃货
宁波人春节早上喜欢吃汤圆，寓意团团圆圆。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
/宁波水磨年糕/
《舌尖》也夸的年糕源地

宁波人对于年糕有种迷之热爱，用它衍生出来的美食十个手指头都数不过来。每到冬天，壮丁们抡起大木锤就开始现场打年糕，热气腾腾的年糕飘出来的就是即将到来的年味。
/嘉兴粽子/
不吃个粽子怎么算过年

粽子只是端午的专属？不不不，在嘉兴，有过年吃粽子的习俗。大名鼎鼎的嘉兴粽子不仅花样，而且包粽子本身就是一个年味浓浓的过程。老一辈有一种说法是“过年吃粽子，吃吃快乐”。
/台州麻糍/
用鸡蛋炒太香

与宁波人不用，新年前后，台州人喜欢捣麻糍。台州的麻糍有咸有甜。咸的过了鸡蛋用油煎，甜的包着红糖再撒上一层熟黄豆粉，吃起来都软软糯糯的。
/衢州龙游发糕/
端上国宴的民间小吃

龙游发糕在衢州人的记忆里可是占了不少分量的，它不仅是当地老百姓逢年过节餐桌上的必备，也是春节首选的伴手礼，闻之鲜香扑鼻，食之糯而不粘，加上圆圆满满的模样，实在让人忍不住想要咬几口。
/杭州建德豆腐包/
杭州最好吃的包子

过年不屯点包子怎么能行？在杭州建德，每一只看似普通的豆腐包都藏着大学问。松软的面皮包裹着醇香鲜辣的豆腐馅，十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染，光是看着就让人蠢蠢欲动~
/丽水黄米粿/
比之年糕更有嚼头

黄米粿是丽水特有的年糕，加了灰汁，色泽黄亮，所以叫黄米粿。它可以蒸着吃，醮点酱油和辣椒，热辣辣地特别香。同时，黄米粿也可油炸或用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，更是色香味俱全。
炒货点心篇
▼▼▼
在网红糕点遍布大街小巷的现在，总有些老味道让人时常想念，却又难觅踪迹，只能等到逢年过节，才能找寻到那些曾经霸占我们童年回忆的味道。
/杭州定胜糕/
单看颜值颇具少女气息

图@人民网
定胜糕属于杭帮菜系，相传，它是南宋时百姓为鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。松软清香的糕点，入口甜糯，带着甜甜的豆沙味，吃过你一定喜欢~
/宁波陆埠豆酥糖/
典型的宁式茶食

余姚陆埠的豆酥糖是过年不可不提的零食，轻咬一口，甜甜的滋味层层在舌尖弥漫开来，味蕾仿佛又回到了往昔那段最纯粹美好的童年时光。即使嘴巴边上、衣服手上都沾满了白白的甜粉，但弄脏了衣服也值得。
/绍兴安昌扯白糖/
扯出的丝丝年味儿

@橡树摄影-大鹏/摄
在绍兴安昌古镇，有一项绝活是外面寻不到的——扯白糖。这项手艺据说起源于明朝年间。熬一锅热腾腾的糖浆，待到糖浆冷却成胶状，挂在柱子的钩上反复拉扯最后拉扯至细长状，剪成小块。
/金华义乌红糖/
甜了日子，暖了人心

制糖是件热闹事，不同于平日里拿红糖当调料，义乌人会拿红糖块招待客人。将熬成功的红糖汁淋浇在麻花上，又成了义乌特色的红糖麻花。外面的红糖香甜，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香～
/湖州桔红糕/
时光深处的金桔味

图源sina@没事干研究所/摄
作为甜点界的颜值代表，桔红糕的口感可以用“香甜糯滑”来形容。“糯”是吃口软，不会硬到咬不动；“香”是一种自然的金桔之香；“甜”是用蜜饯或糖渍过的金桔入糕后，与糯米混合出的清甜味道。
/温州花生糖/
花生的神仙吃法

花生糖，家家户户必备的年货，有着最熟悉的童年味道。温州花生糖正宗的做法是花生比糖多的，花生粒粒饱满，糖浆不会太多，吃起来不粘牙，对于不太喜欢吃甜食的吃货们也很友好。
/杭州临安山核桃/
来自中国山核桃之乡

临安是中国山核桃之乡。每每逢年过节，家里七大姑八大婶在唠家常时，总忍不住磕上几颗临安山核桃。经烘炒后，红棕色的核桃肉香脆可口，芳香浓郁，吃了就停不下来！
/绍兴诸暨香榧/
坚果中的“爱马仕”

国内最好吃的香榧在绍兴诸暨，而诸暨枫桥香榧早在清末就名扬海外了。薄薄的果壳，大粒的果仁，就连张爱玲都对它痴迷，用刮辣松脆四个字来形容香榧的味道，真可谓传神之至。
/丽水香菇脆/
零食界黑马

香菇脆可不是普通的香菇，这种来自丽水的香菇脆，压缩十斤香菇才能制成一斤香菇脆，也就是说，一斤更比十斤强！过年还愁没有零嘴么？有这个就够了。
今日话题
每一种年味，都是和过去时光的重逢。浙江的土味年货还有太多太多，赶紧来一起分享你家乡的年味吧 ~
本文图片来自各地文旅部门、网络
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