373阅读
1回复

[猎奇]大部分广东美食攻略都会忽略的这座城，好吃到走不动路[64P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 281732

金币: 63504

道行: 36950

原创: 107

奖券: 39

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 32029(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-27

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-02

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2021-02-06) —

每次一讲到广东哪里最好吃，大家会说广州、顺德、潮汕、清远，甚至连东莞都因为陈晓卿的《寻味东莞》抬起了头。

一部《寻味东莞》让多少人被大岭山烧鹅迷得神魂颠倒
唯独有一个很低调的地方，一直没有被提到。
它是全国海洋面积最大、岛屿最多、海岸线也是最长的城市。

图虫创意@RickRao

同时也是全国唯一一个能够，连接香港澳门的城市，据说之前澳门人下班甚至会直接去这里买菜。

《舌尖上的中国2》里面也提到了这个现象

这座低调的广东城市就是珠海。
一座低调又好吃的城市，你看地标建筑珠海大剧院日月贝，像不像两颗巨大的扇贝。

很多人觉得珠海要么就是去澳门的中转站，要么就是去个长隆海洋王国两天一夜就足够，基本上没什么特色可言。
那阿球只能说，这样想的人都要走宝了。
珠海好吃又好逛绝对值得你多待很多天，收好这份「珠海地道的吃喝攻略」，让你下次去珠海再也不急着匆匆离开。

用海鲜打开珠海
挑最生猛的直接开吃

图虫创意@Sun0001

早在2014年，舌尖上的中国摄制组就曾来到珠海万山岛打卡，为《舌尖上的秘境》取景。
万山岛名气最大的是海钓和海鲜，据说万山岛附近的海域曾经是六大渔场之一。

淡咸水在这里交汇，水产极其富饶，海鲈、石斑、黄腊鲳、龙利鱼等等都有，海钓上来的海鲜可以直接就拿到岸边的餐厅加工。

晒干的海味干货也绝不能错过。
万山海鲜晒场里，五颜六色的晾晒架上面层层叠叠各种海味，有晒得金黄的鱼干，还有红彤彤色泽诱人的虾仁。

新鲜海产经过晾晒脱水以后，会产生浓厚的鲜味。
烹煮的时候不需要太复杂的步骤，加葱蒜隔水清蒸十分钟，即可彻底唤醒海味浓缩的鲜甜。

但如果不想出海也没关系，直接去海鲜市场就好啦！
横琴蚝、海鲈鱼、斗门黄沙蚬等都是珠海特产的海鲜。
📍
白藤头海鲜市场

图虫创意@SHU115

湾仔海鲜街、白藤头海鲜市场、南屏海鲜街、朝阳市场都是本地人会去逛的海鲜市场。
但阿球最推荐的是白藤头海鲜市场，这是珠海西区最大的海鲜批发市场，也是本地人吃海鲜的绝佳场所！

图片@instagram@kafy_chill_diary

每天清晨六点，不少从湛江、台山、高栏归来的渔船，直接就把刚捕获的海鲜运到这里。
据说这里的海鲜日销100多吨，价格比市区不少海鲜市场便宜个两三成。

图片@instagram@jex_lee_wec

各种新鲜生猛的虾、蟹、鱼、蚌等等，种类很丰富，而且价格也很实惠。
买好以后附近就有海鲜加工的餐馆，加工费差不多要100快左右，记得先问好价格。
📍
富利港酒楼

图片@instagram@sua_hair

市场内就有一家老字号茶楼“富利港酒楼”，加工费还是挺公道的。
白灼清蒸之类的简单工序价格会便宜一些，但更能激发出海鲜的鲜甜味道。

图虫创意@零胡葱

比如海鲈鱼，肯定还是姜葱清蒸，最后加点豉油就很好吃，肉很嫩，而且没什么骨头可以大口吃肉。
但会吃的肯定会知道，一勺鱼肉一勺豉油捞个饭，才是人间天堂。

图片大众点评@虾虾虾饺

椒盐或者葱姜爆炒这类会贵一点，做得好也能很惹味，大家可以根据自己购买的海鲜的品质来灵活处理。
📍
公园海鲜饭店

再退一步如果不想去海鲜市场，那可以直接去海鲜餐厅。比如这家开了三十多年的海鲜大排档，也是阿球珠海的朋友推荐要吃的。
晚上夜宵时段去气氛最好，基本上光顾的都是珠海当地人。

进来以后可以先到海鲜区亲自挑海鲜，椒盐、干煎、酱爆、沙姜焗等各式各样都能做，或者直接让老板推荐。

他们家比较有名的其实是河豚，因为是自养的所以不用担心毒性问题。清蒸、姜汁、焖煮都别有风味，因为河豚肉嫩脂肥，怕腻的可以选焖煮或姜汁。
想吃原汁原味的，推荐还是清蒸，汁是精华，非常鲜甜，用来拌饭一流。

另外也推荐椒盐赖尿虾，每只都爆多虾膏。

人多的话可以点杂鱼煲，用各种新鲜小杂鱼放在沙煲做成的。
宵夜的话肯定不能少了炒米粉，旁边小碟配的豆瓣咸酱是点睛之笔，加了以后才好吃。

这些看着破破的店，
都是藏在本地人胃里的老字号
当然，珠海也绝不只有海鲜。
很多看着破破烂烂，没有华丽装修的店面，其实才是珠海本地人会去光顾的餐厅，有些甚至连招牌都没有，靠大家口口相传。
📍
和记菜馆

图片@instagram@nnnnnunu

唐家湾的和记菜馆是珠海朋友特别标注，一！定！要！吃！的老字号。
因为藏得太深了，人送“隐世农家菜”的美称。

基本上都要排队，而且如果太晚过去可能会吃不上。
阿球当时差不多11点左右成功排队，后面再来的人就直接被劝退告知没有菜了。

图片@instagram@nnnnnunu

拍胸口和你保证，这里的焖鸭全珠海找不到第二家这么好吃的！
鸭肉饱满，一点都不柴，焖得很够火候，咸甜入味，汤汁粘粘的，浓油赤酱好吃得不得了。

图片@instagram@nnnnnunu

吊烧鸡也必须吃，即点即烧，刚出炉热辣辣最好吃，皮脆肉嫩，咬一口能喷汁。
当天吃太多烧鸡只能打包了，冷了居然也很好吃。

桂山蚬推荐的人不多，但全桌人都表示爆好吃。
蚬子大颗而且肥，加一点葱蒜简单清蒸就能逼出又鲜又甜的味道，喝一口底下的汤汁，真的鲜绝了。

蜜汁炭烧叉烧，肥瘦适中，搭配黄瓜吃有种一口回到东南亚的错觉。
老火萝卜特别很合适冬天吃，焖得软烂入味，偏甜口。
📍
燊记食店

图片大众点评@HC

图片@instagram@hamo_chan

夏湾的燊记食店，是一家非常有人气的苍蝇小馆，毫无环境可言但是生意超好，来光顾的大部分都是本地人。

图片@instagram@vivian.bb_

主打的皱皮肠粉，做法是普宁洪阳的石磨肠粉。
就是把米浆和蛋浆先蒸熟再盛起来，然后在上面加上丰富的配料，最后淋上稠稠的酱汁。

图片@instagram@hamo_chan

20块的海鲜肠粉，有蚝有虾还有一点猪肉末。
蚝的分量真的没有在敷衍，满满当当少说都有20只，好滑好嫩好满足。

图片@instagram@hamo_chan

招牌猪杂益母草汤，满满一碗都是料，有猪心、粉肠、猪肉片、猪肺、潮汕扎肉、猪肉丸等等，带着一点点益母草特殊的微苦，还有点清香。

图片@instagram@sallie16、@justonlyeateat

人多的话可以再较多一碟椒盐虾，挂面糊炸熟，再放点姜葱辣椒炒，酥酥脆脆的，非常香；或者潮州蚝烙也可以，煎得金黄香脆，记得要趁热吃。
📍
潮记煲仔饭

图片：大众点评@willsion

金鼎的潮记煲仔饭，一家开了很久的老店，少说都有20年了。饭点基本上是座无虚席，但因为煲仔饭全部都是现点现煲的，想吃就要等。

图片：大众点评@JW_尼古拉斯

价格基本在20-25左右，腊肉、排骨、肉饼、腊鸭都是招牌，随便点都好吃。

图片：大众点评@JW_尼古拉斯

阿球最爱的是肉饼饭，猪肉糜加了咸香的梅菜干一起剁，然后放到砂锅焖煮，肉香和菜干的咸超搭！
腊味饭也很推荐，肥瘦相间的腊味，色泽鲜亮，越嚼越香。想同时获得两倍的快乐，请直接点腊味肉饼饭。

图片：大众点评@就是爱边走边吃

另外还有牛肉饭也是非常受欢迎，大片大片的牛肉，嫩滑入味。总之其实菜单就那么几款，要么是双拼，要么是三拼，盲点都好吃。
📍
沙溪兄弟茶餐厅

图片instagram@p.cyl.ay

这家沙溪兄弟茶餐厅虽然名气很大，但真的非常低调。
藏在“四哥美食”的招牌旁边，非常不起眼，也正是如此才足以证明它是大家口口相传的好味道。

图片@instagram@jysunflower

人气最高的是猪扒蛋菠萝包，基本上每桌都会点。
蒜香味的猪扒煎得香嫩香嫩，滑蛋非常扎实，怀疑用了两颗蛋，菠萝包也足够酥脆，份量杠杠的。

图片：大众点评@52赫兹的猪头

他们家的炸鸡翅也是招牌，炸得金黄酥脆的外皮，咬一口，里面的鸡肉柔嫩多汁，特别有滋味，吃完直接再打包一份带走。

图片：大众点评@螺蛳粉暖暖

猪肠粉系列也很受欢迎，三丝或者叉烧都不错，主要是酱好吃，而且炒得很有锅气，趁热吃是关键。
📍
颓记茶餐厅

图片instagram@_effortplus

再推荐一家茶餐厅，也是珠海人从小吃到大的茶餐厅。
总店在拱北的美景花园，莲花路和夏湾也有分店。

图片instagram@larinawen

阿球觉得颓记的环境会更好一些，拍照来说的话更有味道。
光是里面的牌匾“颓而不费”就挺有意思的。这家在港澳朋友圈子也很受欢迎，可想而知出品绝对有保证。

图片instagram@sinsin_ee

而且颓记除了有很经典的茶餐，混酱猪肠粉、咖喱丸、奶油厚多士、蒜香鸡翼尖等等。

图片instagram@larinawen

他们家的碟头饭也基本不会踩雷，招牌卤肉饭、黯然销魂饭、肉酱猪扒饭、免治牛肉饭等等。
份量很足，味道和在香港吃到的一样好吃。

图片instagram@qiqi.iqii

也有比较新颖的，比如日式胡麻将蟹籽捞丁、叉烧蟹柳捞云吞，看似风马牛不相及，但吃起来却津津有味。
但这肯定都是建立长时间积累才有的功力，反观现在很多的茶餐厅只顾着噱头而忘记味道才是本质，话题虽然都有了，但基本去过一次就不会再去。
但这也和珠海不紧不慢的生活节奏息息相关，不急于追求眼前的利益，而是做好自己的本份，慢一点再慢一点，也没关系。

北山，珠海文艺青年的聚集地
珠海虽然生活节奏很慢，但却也有小资的另一面，值得花上些时日慢吃慢逛。
点杯咖啡，淘淘宝贝，晒晒太阳，人生足矣。
📍
小日子商行

图虫创意@lmthekingoftheworld

《小日子》是阿球非常喜欢的一本生活方式类杂志，在台湾很受文青喜欢。

图虫创意@lmthekingoftheworld

小日子在创刊四年的时候决定跨出平面纸本，开设实体店“小日子商号”，从台北一直开到台南、台中、南头、宜兰。
踏出台湾地区的第一站选在了珠海北山村，大概是看中了这篇古村落的文化底蕴。店铺原址是财帛庙，庙宇后来在5、60年代被改成粮仓。