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[健康饮食]寻味胶东老味道，这菜简单易做，蒸一蒸就上桌，好吃不上火[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-29

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-02-04) —

一方水土养一方人，老话不错说。这人到了年纪，想的往往都是小时候的味道，农村疃里的味道，这几天老妈在城里说说想回老家看看，坐一坐烧热的炕头，吃一点玉米面饼子、豆面菜团子，尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋，这有啥难的，想吃就自己动手做吧，今天跟小伙伴分享一道胶东地道蒸菜，做法简单，10分钟就能上桌，下饭特别香。

蜢子虾酱是胶东海边的特产，在几十年前，缺衣少食的年代，是冬季必不可少的佐餐佳品，我们家经常用它搭配玉米饼子吃，很香很下饭。蜢子虾酱与别的酱料有所不同。乍一看上去，它的样貌并不是很起眼，颜色紫红，看似很平民的酱料，却是胶东沿海地区极富特色的海鲜调味品，从捕捞小虾开始到制成一瓶鲜美可口的蜢子虾酱，至少需要经过4大道工序，历时数月一遍一遍地清洗、晾晒、腌制，再历时数年发酵。腌制一碗酱，大约需要用到1万只蜢子虾。用蜢子虾酱蒸鸡蛋，是从老辈子流传下来的吃法，鲜香味美，好吃不上火。

【蜢子虾酱蒸鸡蛋】
【食材】鸡蛋3个，蜢子虾酱2勺，葱半棵，姜适量，干辣椒少许，料酒一茶匙，酱油半茶匙，香菜一棵。
【做法步骤】1、将蜢子虾酱和鸡蛋放入大碗中。

2、倒入葱姜末。

3、加入干辣椒。

4、加入料酒去腥，放入适量的温水。

5、加入少许酱油。

6、倒入少许食用油。

7、搅拌均匀。

8、倒入盘子中，放入少许香菜段。

9、上锅蒸10分钟即可。

小贴士：
1、蜢子虾酱比较咸，所以做这道菜不需要放盐了。
2、加温水能使蒸出来的鸡蛋，口感更嫩。
3、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。
这道胶东特色蒸菜做法，你喜欢吗？一学就会，口感特别好。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散

[ 此帖被厨爹在2021-01-29 18:23重新编辑 ]

共1条评分，金币+26

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2021-01-30

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