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[美食做法]今年春节的炸货就做一锅它了,外酥里嫩有韧性,越嚼越香带烧烤味[17P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-01) —
不知道大家爱吃炸蘑菇吗?反正我是吃过一次以后就彻底爱上了炸蘑菇,感觉这真的是蘑菇最好吃的做法,也许因为我特别爱吃烧烤的原因吧!这炸蘑菇吃着外焦里嫩特别香,蘑菇嚼着还挺有韧性,越嚼越香,又撒了些烧烤料,所以吃着有烧烤店的味道,真的是特别好吃。
春节的脚步越来越近了,以往每到春节家里都要准备好多炸货,无非是炸排叉炸丸子和炸豆腐、炸红薯、炸咯吱啥的,今年我准备要炸它一大锅蘑菇,相比前面那些炸货,这炸蘑菇绝对是又省事又好吃肯定还会受欢迎的一道菜,不信你就试试看哈!
以前我都是把蘑菇焯水攥干再裹糊炸,后来朋友说不用焯水,直接炸口感更棒,今天我就试了试,还真是,直接炸的话,成品嚼着蘑菇更有韧性口感更好,分享给也爱吃炸蘑菇的朋友快试试看吧!
这炸蘑菇真的是咋吃也不腻,每次炸一大锅都能给吃光,米饭都省了,直接吃它就饱了,怎么样?你爱吃炸蘑菇吗?
所需食材:平菇600克,鸡蛋3个,面粉100克,烧烤料30克,盐5克,植物油适量。
1先把所有要用的食材准备好放在一起,我用平菇做的,你也可以换成自己喜欢的其它蘑菇,但是一定要买新鲜的,炸完了口感最棒,如果爱吃辣的就再准备些辣椒面。
2先把平菇切掉根部然后撕成自己喜欢的大小条,喜欢吃肉头口感的就粗点,喜欢吃干干的有韧性的就弄细条。
3然后把撕好的蘑菇洗净放在篦子上控干水分,一定要控干,不然水分太大会稀释蛋糊。
4三个鸡蛋磕入碗中然后加入5克盐。
5再加入15克烧烤料,我用的不辣的烧烤料,是买的现成的,里面有炒熟的孜然、熟芝麻。苏子籽儿啥的挺香的,如果你爱吃辣的就再加些辣椒面,用筷子拌匀。
6再加入100克面粉调成糊糊,这面粉放多少都根据自己的喜好,喜欢挂糊厚点的就多放点面粉也行。
7炒锅里放上多一点的植物油烧热,炸东西最好不要用不粘锅,用铁锅比较好。
8把控干水分的蘑菇条蘸上蛋糊,然后再控一控或是在碗边刮一刮蛋糊,别挂的太厚。
9也可以图省事把蘑菇全部倒入蛋糊拌匀,这样做就是越往后蛋糊吸收了蘑菇的水分会越来越稀,不过也没啥大事,图省事可以这样的哈我试过了。
10油温160度时下入蘸好蛋糊的蘑菇条,逐条放,放进去先不要翻动,待蘑菇条表面结了一层硬壳再翻动,全部放进去以后就改中火慢炸。
11炸到蘑菇颜色金黄外壳很焦脆了就捞出来放入垫了厨房纸的盆里,用厨房纸吸去多余的油。
12吸过油的蘑菇放在炒锅里或是一个大盆里,再放上剩余的烧烤料,把调料颠匀令每一块蘑菇都粘上烧烤料即可。
13趁热吃外焦里嫩特别好吃,我每次做一大锅都能吃光,真的太好吃了。(其实凉了也挺好吃的)
小提示:
1如果不爱吃平菇也可以用杏鲍菇香菇代替。
2炸好的蘑菇用厨房纸吸了油再拌烧烤料更健康些。
3蛋糊里一定要放点烧烤料,会更香,我试过了。
4如果剩下了再吃,可以用空气炸锅热一下,跟刚炸好口感差不多,其实就是凉着吃也很好吃的。
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kimi二世 金币 +30 鼓励一下 2021-01-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-01-29
炸蘑菇很香,而且隐隐的带有一丝肉味
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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