542阅读
1回复

[美食文化]川藏线上必吃的当地美食，你吃过几种[18P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69823

金币: -523

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5791

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25620(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-25

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-27

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06) —

川藏线一路上的美景，天下皆知。
赏风景的同时，当然也要体会风土民情，品尝一下高原地区独特的美食。

高原的生存环境有艰难的地方，但也有许多独一无二的天然优势。
这里的动物们，吃的是高原上的天然中草药，喝的是雪山的冰泉水。
可想而知，肉质会是怎样的鲜美。

这里的餐厅，环境或许没有那么精致，但风土人情一定会给你留下很深的印象。

▼藏香猪
藏香猪在山野间自由奔跑，吃冬虫夏草，饮雪山清泉。
这种质感紧密，味道香浓的猪肉，可红烧可炖汤。
最终出来的味道，不是那种在工厂里圈养的猪所能比的。
一块藏香猪肉入口，能感觉到肥肉几乎在瞬间融化，香气随之溢出来。

▼鲁朗石锅鸡
石锅鸡最厉害的地方不是食材，而是这口锅。

据说石锅的材料是一种叫做“皂石”的云母石，而这种石头只有墨脱才能找到。
原材料就需要找背夫人工背出来，最终还要由族人手工凿制。
凿制的时候还必须要用力均匀，一旦用力过大，皂石就会被凿穿。
所以一口好的石锅成本相当高，但这种石锅保温性很好，并且炖出来的食物营养价值很高，里面会含有各种微量矿物元素。

当然了，做石锅鸡还有一道食材也很重要，就是鲁朗特产的“手掌参”。
这种手掌参，只在海拔4000米以上的高山草地上能找到。
用当地自然放养的藏香鸡，加上各种野山菌、藏贝母、薏仁、红枣一起文火慢炖。
盛上一碗热腾腾的鸡汤，整个人都被汤汁的热度和香气包围。

▼牦牛肉干
每年到了气温达到零下以后，藏民们就会开始制作牛肉干。
把牛羊肉切成条状，挂在阴凉处自然风干上几个月，就能吃了。

牛羊肉在经过风干之后变得很松脆，也成了一种好携带和长期存放的方便食品，也很适合作为特产买回去。

▼酥油茶
藏民们几乎每天都要用酥油茶搭配主食一起吃，可以提神可以暖身子。
做法就是先把砖茶熬到颜色变深，倒入茶桶，加一些酥油和盐（也会加核桃仁、葡萄干）。
不停搅拌直到彻底奶茶化开，最后再倒进锅里加热。

▼糌粑（zān bā）
藏民们生活中的主食「糌粑」，其实是一种青稞炒面。
把青稞炒熟磨成面粉，再用酥油和奶渣搅拌，最后捏成团就能吃了。
糌粑不是说有多美味，主要是非常适合高原地区的游牧生活。
藏民们一般都是把糌粑、酥油揉在一起带在身上，再带上茶叶和锅。
走到了有干净泉水又可以生火的地方，就可以坐下来烧茶，来一顿高原野餐。