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[猎奇]川湘渝说自己吃辣第一名，南昌人偷偷的笑了[66P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-18

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-12-18) —

最近阿球网络冲浪的时候发现，鹿晗和邓超的一档综艺释出了路透，节目组去了江西南昌，还和那里有名的小吃婆婆合了影。

这张图顺带勾起了阿球很多回忆。
翻翻相册，虽然那时在南昌的照片都找不到了，但是当年在巷子里逛吃逛吃的滋味却一直保留在心底。

小红书©️ 岛屿喫茶店

于是！阿球决定今天好好来聊聊南昌的吃吃喝喝！
这是一座课本里走来的城市。所有人在语文课本里面背过的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，千古奇文《滕王阁序》写的就是南昌！

©️凡哥

而历史课本中的“南昌起义”，也让这座城市有了与众不同的红色意义。可以说，没有南昌，就没有人民解放军如今的强盛。

▲八一起义纪念馆，© 你与大理

然而，走出课堂，南昌这座城市却又让人觉得面容模糊起来。
的确，作为江西的省会，南昌一直低调得不像话。别人提起江西，都会想到婺源、庐山之类的地方，根本不会care南昌。

©️ Aaron_Li

但，好在从这里生长起来的人们都心心念念着家乡的味道！
比如邓超，不仅带着新节目打卡了家乡，更经常发微博赞美家乡美食。可见超哥走得再远，内心里还是南昌的崽里子。

此外，越来越多的美食纪录片也忽然让大家明白：南昌，居然这么好吃！
前一阵很火的《早餐中国》，第二季的时候就来过南昌打卡，豆瓣9.1的评分，南昌怎么的也贡献了456分吧。

还有广大网友的流口水的B站的美食神番《人生一串》第二季，也来过了南昌，一串辣鸡爪更是馋哭了无数弹幕。

此外，各大纪录片都会来南昌打卡的最著名的江西瓦罐汤，许多人看完才惊觉，哦！原来我一直都吃过南昌美食！

所以，如果谁要再说南昌不好吃，阿球第一个跳出来不服！

在南昌的街头干饭，最离不开辣椒
说起最能吃辣的省份，你可能会想起四川、湖南、贵州？
但来了江西，你才能知道什么叫直击灵魂的辣。

江西的辣，货真价实。这种辣不同四川的复合味，也不是湖南的香辣鲜，而是最简单粗暴的那种辣，或者说，是一种“傻辣”。
举例来讲，给江西一袋子干辣椒，他们就能拿来直接当零食，你要是给他们一碗饭，他们就可以配着辣椒吃饭。

▲江西出生的小戏骨彭昱畅，

最爱的零食就是干嚼辣椒
于是，作为省会城市，南昌更是辣到了DNA里。
这种辣还融入了市井小摊的味道里，这里在街边撸串的崽里子和秧子们，就是有勇气敢说自己吃辣全国第一，不服来烧烤摊battle。

除了烤串，南昌几乎吃除了瓦罐汤以外的任何东西，都要加辣。街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒，白白的面皮包起来，不吃辣的游客们咬一口马上两眼一黑。

甚至，在各地都在为番茄炒蛋加不加糖而争论不休的时候，南昌会默默地问一句：你们，不加辣椒的吗？

要吃辣，其实在南昌随处可见，但是阿球决定也从南昌角角落落里的市井美食入手。毕竟，少了宴席菜的束缚，蓬勃的辣味才能尽情霸占你的味蕾。
📍
帝煌烤卤

凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。它介于麻辣烫和卤菜之间，是一种很市井的平价美食。这家店也不止卖藕，各种荤素凉拌菜好吃又解馋。

©Yueer

就是这家店！辣得了惊动了《人生一串2》，文章开头烧烤摊前的各路豪言壮语也是出自这家店。店里的烤凤爪全国出名，酷辣小鸡爪，在线求对手。

©Yueer

不止鸡爪，这家的烤肉和烤茄子也非常有人气，很多人推荐后者，因为独具匠心地放了萝卜干来烤，解腻的同时也丰富了口感。
当然了，不打招呼的话这家全员都是辣的。不吃辣的宝宝谨慎打卡。

©Yueer

地址：系马桩老贡院巷交叉口
📍
姐妹水煮

江西的米粉，请求拥有姓名！

有稻米的地方，就有米粉，江西自然也不例外。
很多人不知道，江西其实也是一个吃粉大省，对于米粉的热爱不输湖南广西贵州等等地方。只是江西美食太低调，导致吃粉这件事上查无此人。

拌粉

不同于江西其他地方的烫粉炒粉泡粉，南昌的拌粉就是最简单的：将粉煮熟，淋上葱姜料汁水辣油，外加一碟码子，就可以上桌了，就凭着混合市井气息的调味和纯粹的米香味征服味蕾。

拌粉浇头

多样的浇头让南昌米粉拥有更为多样的魅力。而且每种码子都很香，很多爱吃肉的宝宝要是被塞了一碗素拌粉，一样会照单全收的嗦完，吸溜吸溜吃得心满意足。

@图虫

如果要问本地南昌人，到底哪家的米粉最香最好吃，那答案肯定五花八门，而且多半人都会指路自己家楼下的那家。
不过，阿球还是挖到几家本地的米粉小店，吃过这些南昌粉粉，保证你火速爱上这座市井气的城市！
📍
高师傅特色米粉汤包

为什么这样一家市井的小摊子会这么拽？答案就是好吃！现炒的米粉比起拌粉来，更多了一份刚出锅的镬气。
香浓的调味以及顺滑的米粉，再加上对于很多外地朋友“致死量”的辣椒，一口嗦进去，真的是“绝杀”！

没有瓦罐汤叫不醒的清晨
要说江西最出圈的美食，那肯定就是非瓦罐汤莫属了！因此喝到最正宗美味的瓦罐汤，还是要到南昌走一走。
在南昌人看来，米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。

没来过江西的人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中，但到了南昌才知道，原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中，底部烧上木炭，需要足足恒温煨制7个小时以上，是一种带着功夫和坚持的市井美味。

瓦罐汤哪家好喝，也是一个可以让南昌人吵三天三夜的问题。但是阿球还是选了几家小店，可以不踩雷，闭眼喝！
📍
徐军老汤店

小红书©️ 岛屿喫茶店

这是一家藏在社区大排档周围的烟火气老汤店，在南昌本地的人气和口碑都不错。
刚到店外你就能感受到南昌人对瓦罐汤的正确打开方式——我疯狂地焖汤，你们随便点，能点的我都有！

小红书©️ 岛屿喫茶店

这家的汤水价格可能有点小贵，毕竟35元打卡一小罐的汤，好像有点奢侈？
但是店家定价都是按照材料来的，人家真材实料的焖出来，你热乎乎地喝下去，食材的滋味和营养逐渐弥散在口中，瞬间感觉不亏！

小红书©️ 岛屿喫茶店

觉得光喝汤太单调的话店里还有小炒和炒粉，阿球推荐炒粉，带着镬气和米粉香，顺滑又味浓，牛肉炒粉最好吃！

小红书©️ 岛屿喫茶店

地址：青山路297号
📍
秦胖子肉坨良心店

这家店的拌粉也是当家的招牌，一罐肉坨汤一碗干拌粉是标准CP，粉辣汤清，肉香酱浓。南昌人的早晨在这份干湿搭配中冉冉升起，又随着汤和米粉缓缓下肚。

小红书©️ 岛屿喫茶店

地址：石头街103号
📍
龙老五汤店

© 林弯弯

这家是邓超亲自盖章认可的汤店，就开在南昌地标之一绳金塔的边上，虽然名胜+老字号的感觉有一种，唔……你懂的，但是这家店味道的确在线！CCTV来报道过，何炅刘涛也来打过call。
汤水的滋味的确很鲜美，透着一种老火慢炖出来的地道和好喝，是家可以试试的老店。

那么，赣菜到底是什么样子的？
说完市井街头的美食，不如再来讲讲江西人的小餐桌是什么样子，顺便聊聊赣菜。
虽然不在八大菜系之中，但赣菜的文化也是源远流长，它是一种在“文人菜”基础上，往乡土味发展的菜系，这就和其他从农村菜渐渐发展成宴席菜的菜系不同。

也因为是乡土菜，赣菜的主要注重原汁原味，口味浓厚但不油腻，咸鲜兼辣，是一种很接地气，生命力很强的菜系。

当然，想尝赣菜，也不必硬闯入江西人的家里去。在南昌，还有这些赣菜馆子可以解馋~
📍
羊子两室一厅

© 南昌美食

这家开在巷子里的烧菜馆，服务和环境都是那种市井小店特有的“差”，但就是凭着够硬的好味道，在南昌地下美食界人气尤为旺盛。
油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚，尽显南昌辣的真谛，入口是微微的甜辣，甜味过去，辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。