[日记]享自贡时光｜讲述盐味的故事 (3) [50P] [复制链接]

牛佛古镇绝对是适合修心养性的地方，镇里还有两大美食是必吃的，一是牛佛蒸笼配豆花，古镇上的豆花店一家挨一家，蘸水都不大相同，有自己的特色；二是牛佛烘肘，其实就是猪肘子，但是做得特别香，自贡人都家喻户晓。















这样的小镇，往往也是美食藏匿的所在，牛佛蒸笼是街上常见的小吃。蒸笼就是成都人常吃的粉蒸。不过这里只供应牛肉和肥肠两类，吃的时候还要搭配豆花。江从明巴适蒸笼，老板是个做了几十年蒸笼的中年人，本分老实。















用独特的米粉做的调料将牛肉、肥肠腌制后上笼屉蒸，笼屉是小小的，一层层码上，大锅水沸腾着，笼屉和豆花一样，永远都是热气腾腾，现在回忆起来，也是淌口水的。















牛佛烘肘，是四川自贡的特色小吃，早在清康熙年间就是宫廷贡品。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。牛佛烘肘，由于用料考究，制作方式独特，深得大众喜爱，还是当地人走亲访友送的好礼。



燊海井｜开凿出中国盐文化



去自贡，当然要去感受盐文化，而燊海井是盐都的必去之处，这是一口世界上最早由人工钻凿的超千米深井，是人类智慧的结晶。















进入燊海井的门内，左侧是高高的井架和碓房，右侧为推汲卤水的大车房，从碓房和大车之间拾级而上，是采用传统方法煎制食盐的灶房。















这里的主要建筑有碓房、大车房、灶房和柜房，展示了清代井盐钻凿、天然气采输、采卤、煎盐等传统技术和工艺。















这处典型的清代井盐生产现场，至今仍保留着19世纪初的布局和风貌，是文化历史的传承与沉淀。















还记得《舌尖上的中国》也曾经来到燊海井拍摄，在这里你可以看到工人们制盐的过程，品味过去的历史与文化。















燊海井天车被誉为四川自贡盐场奇观之一，也被称为自贡标志的“东方埃菲尔铁塔”，它是将若干杉木连结，以竹篾绳捆扎成巨大的支架，竖于井口，用于采卤、淘井及治井。天车井架看起来十分壮观，是盐都自贡特有的文物与象征。















制盐工艺共分为四大流程：一是提清化净，二是提取杂质，三是下渣盐、铲盐，最后是淋盐、验盐。















燊海井的开凿，揭开了这块三迭纪嘉陵江石灰岩地层地区的秘密，同时由此因盐兴市，成就了一时市景繁华。



老盐场1957｜诉说时光的记忆



自贡这座城市因盐而兴，古来以盐闻名，而它实际就是一部盐业史，盐业全面而真实地见证了这座城市的日新与月异。















老盐场1957我本来以为是个老厂房，没想到已经改成了类似文创基地的地方，让我想起了北京的798和成都的东郊记忆。















大安盐厂始建于1957年，曾经为自贡最大的制盐工厂，随着经济调整和改善环境的需要，大安盐厂破产倒闭，所在地块在城市中心区成为一块工业废弃地，如今在原址建筑及工业遗产基础上进行一系列保护与利用，重焕生机。















整个园区划分为了四个部分，展览区、娱乐区、创意区为主要的三个部分，其中又分别规划建设了展示大厅、创意工作室、酒吧、咖啡馆、婚庆大厅、画廊等不同功能的场所。















展览区通过对旧厂房的改造，建设了展示大厅，向世人展出了大安盐厂昔日的繁忙。















娱乐区以餐饮、娱乐为主要内容，经过改造而来的娱乐区既可以承接婚礼、朋友聚会，又可以让游客在闲暇时坐下来读一本好书品一杯咖啡。















创意区，将钢架和玻璃与老厂房的的结合，带给人视觉上的穿越体验，是现代文创艺术与工业的结合。

盐不贵 也要专控的

主要是冲着美食而流口水。

去了多次四川，却没有一次去自贡，没吃到自贡的猪肘子，有些可惜