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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-23)
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初到厦门就听老饕们说起这间私房菜,可能是厦门最早做私房菜的餐厅,位置不算特别明显,它隐藏在南山路仙岳山脚下。不繁华的地方,即没商场,也没有商业街,来此的基本都是冲着“心喜”而来。心喜私房菜,在厦门开了13年,来此的大多都是老食客,一进门就可以看到老板热情与老客人打招呼,帮忙点菜,清晰地记着老食客爱吃的菜肴,这画面倍感温馨,好似是到了亲朋好友家用餐。这里的装修非常的雅致,以清新的绿色迎接食客,一楼是卡座及四人桌,二楼则是包厢,在一楼的尽头是半圆的卡座及带着心喜的巨画。主打私房菜,就与别处的菜有着不同,菜色新颖有特色,而且以闽南人习惯的清爽淡雅为主,不油腻带着食物自有的原始鲜味,吃一次就会记忆深刻。每桌必点的桂花竹荪卷,如花般的摆盘,鱼肉切成薄片卷了起来,入口却刹那带来了惊艳,原来是用鱼肉包裹着竹荪及肉泥,有着鱼的鲜味,还有着竹荪的脆,肉的弹滑,三者合一,让整个口感都得到了提升。鲍鱼扣芋泥,在闽南真是超爱芋头的,所以这道菜可以说是很多本地人喜欢。味美鲜嫩的大鲍鱼切花入味,中间是软糯弹滑的芋泥。各有其味,却相得益彰,好吃。芥蓝水晶片,目鱼打成泥再做成薄片,与芥兰一同爆炒,鲜嫩中带着脆爽,口感独特而美味。在厦门不止宴请爱用龙虾,好友相聚也会点道龙虾。这里的龙虾焗面可是超赞的,龙虾鲜美,焗面带着龙虾汁也非常鲜美,搭配着西兰花,又是一道美味的主食。骨香多宝鱼,非常有创意的一道菜,多宝鱼剔出肉切成丝荷兰豆一起炒,清爽而鲜嫩,鱼骨完整地炸出摆盘。吃完鱼肉啃着脆香的鱼骨,可是两道不同风味的菜呢。雀巢海中宝,名字太有趣了,像雀巢一样的装盘,里面是鱿鱼、鲜虾……等海鲜融合在一起,每一口都鲜香味美。鲜虾豆腐,造型独特而诱人,去壳的鲜虾放在肉泥上,下面则是豆腐。口感丰富而鲜嫩不失,真是非常独特的一道。入冬了,点上一道好汤来滋补一下,鳗鱼龙骨汤,上桌就看出是炖了非常久,汤头浓郁而色泽诱人,带着枸杞的淡淡甜香,忍不住喝上了三碗才罢口。南瓜羹作为最后的甜品,也是非常棒的。老南瓜做成泥,加上圣女果和葡萄干点缀,口感软滑甜蜜,是我喜欢的。做了十几年的私房菜,依然保持着最初的品质,难怪老客户越来越多。
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