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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20)
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身处火锅之都重庆，重麻重辣的重庆牛油火锅纵然能令人吃得过瘾，但时代的变化让很多人已经开始意识到健康的重要性，与麻辣鲜香的牛油火锅相比，清淡甘和的味道并没有那么刺激，且更为健康营养。这一点，从庖丁家鲜牛肉火锅在重庆的庞大粉丝数量足以看出。庖丁家火锅图鉴之汤鲜：虽说庖丁家也有麻辣过瘾的红汤锅底，但在店内最受欢迎的，还是番茄牛骨汤底。采用新鲜牛筒骨慢火熬制4小时以上，再加入新鲜番茄，加以炖煮，汤色金黄澄亮，口感却丝毫不腻，且有着一种清爽与醇厚并存的口感。无论是涮肉还是单喝，都是一种绝佳的味觉体验。庖丁家火锅图鉴之肉好：吃火锅，食材新鲜一定是最重要的，且因为庖丁家的锅底足够纯粹清爽，没有重麻重辣之味去掩盖食材的缺点，所以对食材的新鲜度有着极高的标准。庖丁家的鲜牛肉食材均来自贵州高山放养的两岁小黄牛，他们拥有绝佳的生长环境，每日自由在高山上游走，享受阳光与草地。所以肉质更加紧实细腻，富有弹性。庖丁家的鲜牛肉均为每日现杀现宰，直送门店，再由技术精湛的解牛师傅们精细割膜，剔除油脂，只为将更新鲜的味道奉献给食客。庖丁家火锅图鉴之味美：如何涮鲜牛肉才能得到其最佳的口感呢？在这方面庖丁家有着独到的见解。牛身上的每个部位肥瘦分布均有不同，肉质自然也会有所差别，那么若想得到它的最佳口感，除了保证其新鲜品质之外，对于涮烫时间也有一定的讲究，不同部位的牛肉有着自己专属的涮烫时间。如吊龙的12秒，脖仁的10秒，三花腱的15秒，肥拼的12秒等等，通过专业的判断，将牛肉原本的美味呈现到了极致。庖丁家火锅图鉴之健康：牛油火锅虽能吃得过瘾，但总感觉美味有余，而健康不足，多吃不益。而庖丁家鲜牛肉火锅既能满足舌尖之欲，又能更好的保留住牛肉的营养，也更为健康，吃后不油腻，不发胖，不上火，也不会对肠胃造成较大的刺激。
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