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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20)
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今天来讲讲秋菜必备"弹药"之萝卜！深秋时节，东北大街小巷稍微平坦的地方都摆满了晾晒的萝卜干，一看到这个就想到了拌的小咸菜，或者锅里炖的萝卜，实在是倒胃口，吃了这么多年了，再好的美味也享受不了，慢慢的不只是小孩子讨厌吃，连大人对这个都没有多少胃口。其实，非常强大的萝卜家族给人们贡献了超多的营养，它是寒冷干燥的季节里为数不多的超级补水食材，吃是必须得吃的，那么就只能改进一下这个食材的做法了，想想如何让大家都爱吃！如何做到呢？众所周知，萝卜是一个特别不容易入味的食材，吃起来大概都是原来的萝卜味，清淡而平淡。不能炖，不能炒，切成丝才能让它稍微入味，有了酸甜苦辣的变化才会让它更有滋味。不过，除了这些烹饪手法外，还有另外一种方法—煎炸。萝卜丝丸子极其美味，但是不太美观，这次推荐的菜品，在颜色上可是能让名媛追捧发朋友圈的存在，它就是萝卜丝鸡蛋饼！萝卜丝带点青绿色，做成好看的饼的形状，在里头加入鸡蛋，煎至金黄，整体配色简约而不简单，配上一杯纯牛奶，就是摄影师拍照最好的素材。而萝卜丝经过特殊的制作方法，让它具有更丰富的口味，香味窜出厨房，隔壁的小姐姐都馋哭了。下面一起来看看这道萝卜丝鸡蛋饼的做法。【菜品】萝卜丝鸡蛋饼【配料】白萝卜半个、香葱适量、鸡蛋2个、面粉少许、盐适量、十三香少许【烹饪步骤】1、首先，把准备好的白萝卜洗干净，然后去皮备用。2、萝卜丝切成丝，这里也可以用擦丝的工具处理，注意的是，不要伤到手。这里的丝切得越细，烙出饼的口感就会越松软。3、在萝卜丝里加一点盐，这里可以带一个一次性手套，把萝卜丝和盐抓匀。大概腌制30分钟就差不多了，然后继续攥出水分。4、把准备好的葱洗干净备用。5、把小嫩葱处理成葱末。6、这是我挤掉多余水分的萝卜丝，是不是很干，这样就可以了。7、将萝卜丝打散一点，然后加入葱花、鸡蛋，用筷子均匀地搅拌。然后加入面粉，要朝着一个方向搅拌，直到变成粘稠的面糊。8、再加入五香粉和十三香调味，然后可以加入少许的盐。9、接下来起锅烧油，开始小火烙饼了，记得要多翻几次，不要让饼糊了，然后就可以出锅了。【烹饪贴士】1、萝卜丝要多腌制一会儿，可以放一点盐，然后慢慢的等待萝卜丝的水分出来，然后把它里面的水分控干。2、如果家里有电饼铛的，可以选择用电饼铛，没有的话，可以用不粘锅，但是要注意这里火候一定要小，不然饼会糊的。3、萝卜丝鸡蛋饼里加的面粉不要太多，不然会影响口感。
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