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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16)
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我们大家都知道,在日常的生活里面有很多的营养价值高的食材。也有很多人开始知道药补不如食补这句话了。从简单的食材来补充营养是最好的选择。说起来补脑的食材,大家第一个知道的是吃核桃是可以补脑。其实补脑的食材可不仅仅是吃核桃,还有很多的补脑食材,是我们日常的生活里面会有的。今天来给大家分享的就是"补脑高手",鸡蛋羹的做法。鸡蛋的营养价值高,含有丰富的蛋白质,维生素B,钙等营养元素,有补脑健脑,提高免疫力的作用,但是很多小伙伴做鸡蛋羹的时候都会失败,要不是表面有气泡就是不滑嫩,那下面就来看看我是怎样做的吧。【虾仁鸡蛋羹】——所需食材——鸡蛋3个,温水鸡蛋液的1.5倍,盐2克,虾8个,料酒1勺,香油1勺,生抽1勺。【制作步骤】:1、准备好所有的食材,买来的新鲜的大虾,鸡蛋3个,还有1根小葱。2、新鲜的虾把头和壳都去掉,挑去虾线。放入1勺料酒还有1克的盐抓拌均匀了,腌制一会。3、顺便将小葱切成葱花备用。鸡蛋打进容器里面,放入1克的盐,用筷子快速地搅打均匀。4、然后再向鸡蛋液里面加入1.5倍的温水,水千万不要是烫的,不然就会成了喝蛋花汤了。5、把搅拌均匀了的鸡蛋液过筛两遍,这样经过了过筛以后蒸出来的鸡蛋糕才会更加的细腻。6、如果要是表面有气泡的话,就静置一会灯带消泡,或者就是用勺子碰一下泡沫就消除了,实在不行就把泡沫撇出去。7、在碗上面盖上一层保鲜膜。用牙签在保鲜膜的表面扎上几个小孔。蒸锅里面加入适量的水烧开,大火蒸10分钟左右。8、蒸鸡蛋蒸了一会,等表面凝固了以后再将虾仁摆放在鸡蛋的表面。再次盖上盖子或者是保鲜膜。我直接就拿了个盘子盖在了上面,要是没有的话可以跟我学习。继续大火蒸个5分钟左右, 等虾仁变红了以后熟透了就可以了。9、时间到了以后取出来,在表面淋上生抽,淋上香油,再撒上葱花就可以了。大家要是有不喜欢吃的,喜欢原汁原味的就不用放什么生抽或者是香油了。也还是同样好吃的。记得小的时候就总是吃鸡蛋羹,现在菜的样式多了,吃的机会都少了。【小贴士】:1、鸡蛋一定要过筛,不然蒸出来的鸡蛋糕上面都会有小泡泡的。2、虾仁等蒸了一半再放,这样虾仁鲜嫩,也好固定形状。3、跟大家分享一下挑选鸡蛋的办法,可以用冷水试,如果鸡蛋平躺在水里面,说明就是新鲜的,如果放进去让它倾斜在水里面,它至少已经存放了3~5天的,如果鸡蛋笔直地立在水里面,可以存放10天之久,如果它浮在水面上,这种鸡蛋就很可能是变质了,建议大家不要购买。
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