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[饮食常识]500 元一块的牛排到底有多好吃[33P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-10-30
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16) —
入秋以来,天气越来越冷,出于本能我们对于肉食的渴望,膨胀了无数倍,为了更好地贴秋膘(更抗冻),我们也狠心买了两块 单价近 500 元的牛排,想尝尝跟家里冰箱冷冻二层里囤的 30 块钱牛排到底有啥差别。
刚拿到 澳洲和牛M9+牛排,我们就它的美貌镇住了。牛排通体是红白相间的 雪花纹路,看上去迷人又性感,让人不禁感叹大自然造物的神奇,食物的美貌也能让人肾上腺素激增。
欣赏完澳洲和牛M9+牛排的美丽,烹饪马上开始,这次我们做了两道牛排料理, 西式扒牛排和 日式牛排饭。
西式扒牛排
1解冻
在煎牛排之前,我们需要提前将牛排进行解冻,可 直接将带包装的牛排放入冷水中解冻,这种解冻方法速度更快,避免烹饪时受热不均。
2腌制


在牛肉表面抹少许 橄榄油、海盐、黑胡椒进行调味,腌制 15 分钟左右。PS.这步建议大家用双手尽情的给调味后的牛排进行 充分的按摩,保证每一丝肉都能感受调料的魔法。
3煎牛排


锅内加入橄榄油,烧热至 200 度,放入腌好的牛排,每面煎约 2 分钟。

待牛排上色后加入 黄油、一头横切大蒜、百里香增加香味。PS.牛排在煎制过程中不能频繁移动,否则会上色不均。
层次丰富细腻撩人的 雪花纹路,在锅里慢慢变淡,化成丰沛的 汁水滋润着整块牛肉,耳边是 滋啦滋啦的响声,鼻子闻到的牛排混合黄油的 浓郁奶香味,煎牛排的过程真是带着折磨人般的快乐。
牛排煎好后 静止 3 分钟,等待装盘。
4摆盘
锅内余油加热,放入 芦笋,煎好后跟牛排一起摆盘,加入 红酸杆装饰即可。
一份完美的扒澳洲和牛M9+牛排,还需要搭配一瓶 奔富红酒一起享用,才更能吃出 500 块钱的 高级感。即使在家,该有的仪式感和凹造型也不能少。
生牛排时看到的细密丰富的 雪花纹,像春日飘雪一样落地 融化,肉眼牛排一层油脂一层瘦肉的均匀分布,带来 细腻柔软的肉质口感,伴着浓郁的 奶香味和嘴里喷溅而出的 肉汁,这么多年,我第一次体会到了 啥是真正的吃牛排的快乐,如果可以真想每天都用它做午餐。


搭配 奔富红酒,红酒的微微酸味化解了 肉眼丰厚的油脂,衬得 奶香和 肉香味更为突出,整整一块牛排吃下去也不会有半点发腻的感觉。
日式牛排饭
澳洲和牛M9+牛排仅仅简单煎制,高级纯净的牛肉味道让我们 震撼不已,做出日式牛排饭,味道也是一级棒,完美复刻 「孤独的美食家」里五郎吃的那碗让他两眼放光的 牛排饭!
1熬酱汁


锅子加热,放入切好的 黄洋葱丝煸炒,炒出香气后加入 一小碗水、味噌、日式酱油熬煮,等汤汁浓稠后,过滤掉洋葱盛出备用。
2煎牛排


提前将牛排解冻,照上文的腌制方法进行 腌制。锅内倒入橄榄油,加热到 200 度后,放入腌制好的牛排, 每面分别煎约 2 分钟(可以根据自己爱的口感,适当缩短或延长煎制时间)。
3摆盘


拿出提前准备好的一碗 米饭倒入酱汁,把切好的 牛排整整齐齐码在碗里,再倒入 酱汁,最后 摆上温泉蛋撒上葱花即可。
粉红色的 Medium well 牛排,颜色又美又野。沾满酱汁后,奶香中透露出一丝丝 咸鲜味,搭配 小葱花,有了种不一样的 味道提升。用筷子轻轻一按就有汁水冒出的肉条,给湿润的口腔带来更强的 汁水冲击,完美肥瘦比例,口感 柔软得想吃棉花糖一般,回味无穷。
流动的 溏心蛋让沾满酱汁的米饭更甜美,一勺饭加一块牛肉一起吃下去,碳水和脂肪的满足感充盈了整个人的胃和心。
半夜在家做一碗这样的牛排饭,才是 真的深夜食堂,好心情从今晚起飞,越吃越开心。
500 元一块的牛排果真味道不同寻常,吃完这两道用它们做的料理,果断想把冰箱里的牛排咸鱼低价卖出了。
毕竟 纯进口原切澳洲和牛M9+肉眼牛排的品质,真不是一般牛排可以比拟的。澳洲进口和牛已经是国内能买到的最高品质的品种牛肉 (国内目前暂不允许进口日本和牛,打着日本和牛的牛肉可能有诈哦)。
M9+的牛肉等级,口感、香气和汁水能达到最完美的平衡。我们都知道,澳洲和牛有着严格的等级划分标准,通常由专业机构或厂商根据 大理石花纹的分布,将牛肉分级为 M1——M12, 数字越大牛肉品质越高,雪花纹更细密,脂肪含量更好,口感也更鲜嫩。但对于一般食客来说 M9 以上的澳洲和牛味道会过于油腻, 买 M9 等级的澳洲和牛就能体验到极品牛排的美味。

我们这次吃的 肉眼牛排,指牛的第六根肋骨到第十二根肋骨之间的牛肉,雪花纹分布均匀,肉质鲜嫩,脂肪含量较高, 本身味道足够丰富,所以仅仅用海盐黑胡椒调味的扒牛排,也能吃得 闪闪发光。
要说这块牛排有啥缺点,除了贵可能就没别的了吧(不对,觉着它贵可能是我的缺点.....)
看到这你可能会说,在网上买的几十块钱的牛排也挺好吃的,有时候还有十来块的牛排,便宜又实惠,但 这些可能真的不是“牛排”。
完美的原切牛排
牛排按照切割方法分为 原切牛排和 拼接牛排,原切牛排是直接从牛肉的相应部位进行切割,而 拼接牛排通过添加化学添加剂和食用胶,将不同的牛肉拼接在一起做成牛排,成本低价格便宜,有些形状看起来很像 圆形牛肉饼,有些很容易在烹饪过程中裂开。
为了更好的增加口感,一些售价低的牛排会通过 人工注脂的方式,让它形成比原肉更细密的脂肪花纹,“化了妆”的牛排看起来更美味,但花纹非常不自然,呈现出 几何放射状,跟自带的 树叶纹理花纹相比,有种东施效颦的感觉。口感吃起来,自然也是和优质牛排没法比。
除此之外,很多便宜牛排的肉质也没有保证,网上频频爆出的 僵尸肉,让人看了都害怕。
这才是好牛排该有的样子
所以想要买一份 好吃又安心的牛排,大家要仔细根据上面的 好牛排标准进行挑选,或者像我们一样, 直接上考拉海购,购买优质进口原切牛排,肉眼、西冷、菲力等 部位任意挑选,各种不同等级 价位都能满足需求,健康美味又省心。
除了高端的原装进口的食品、日常用品和电子产品外,我们还在 考拉海购新上线的每日平价频道逛得不亦乐乎,让我们这种 追求性价比类型的消费者,找到了买买买的快乐源泉。






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1条评分金币+24
chn001 金币 +24 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2020-10-30
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-10-30
肥的部分太大 不值
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2020-10-30
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只看该作者 板凳  发表于: 2020-10-30
自己家吃的话,用澳洲谷饲肉眼牛排就行。价钱也不算贵,因为大家都在吃也不必担心食品安全
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在线日出印象

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只看该作者 地板  发表于: 2020-10-30
牛排这东西,从来都是肥的越香 。所说的雪花,也就是肥的越多也越高档吧。所以牛排用肉会有个专门育肥的过程。
日系的比如神户牛排都是雪花越多越好,而菲力牛排就比较多廋肉。
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只看该作者 4楼 发表于: 2020-11-10
周末早餐吃牛排 哈哈哈 看到最后怎么是广告了
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