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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-18)
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俗语言“山珍猴头、海味鱼翅”,猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤的美称,因其形状长似猴头,所以叫猴头菇,营养价值特别好,有健脾助消化的作用。平日饮食,我们常用猴头菇来煲汤,其实猴头菇炒着吃也极为美味,又快手又好吃。秋季天凉,来得及的时候,多用猴头菇煲汤喝,营养丰富,来不及的时候,加上点配菜,炒一炒,十几分钟出锅,配着米饭吃,下饭,一盘就足够一餐营养。下面分享一道猴头菇炒着吃的做法,加黄瓜、鸡蛋和木耳一起,颜色漂亮,口感清爽鲜香,上班族下班回家,切一切炒一炒,足够营养,喜欢吃猴头菇的朋友可以试试。【猴头菇黄瓜木耳炒蛋】食材:猴头菇1个,木耳10朵,黄瓜1根,鸡蛋2个,大蒜2瓣。盐3克,生抽1汤匙。做法:1、猴头菇和木耳提前泡透,期间多换两遍水,洗净烘制时留下的味道和表面浮尘。2、泡好的猴头菇去掉根蒂挤净水分,切成薄片状。木耳摘去木屑等脏物,撕成小朵。黄瓜用淡盐水浸泡后搓洗干净表面,切成薄片。3、鸡蛋敲入碗中,打散成蛋液。喜欢鸡蛋蓬松口感的,可以在蛋液中加少量料酒或黄酒,炒起来口感会更好。4、大蒜去皮切碎备用。蒜可以有效去除菌菇的土腥味,炒蘑菇的时候,爆锅最好用大蒜。不喜欢蒜味的,那就用葱或姜,再或者两者同时使用。5、锅中加油烧热,将蛋液倒入锅中,划散炒熟,盛出备用。6、再次起锅,加油烧热,放入蒜末爆香,爆能明显闻到蒜味,蒜粒金黄不糊为最佳状态。7、黄瓜、木耳、猴头菇一起放入锅中大火翻炒。黄瓜很容易炒熟,三者一起放入即可,如果是不好熟的青菜搭配来炒,比如青椒、胡萝卜等,需要将青椒与胡萝卜炒至欠软,再放入猴头菇和木耳一起炒。8、菜炒熟,锅中加盐和生抽翻炒入味。其它调味料不需要多放,几样菜的搭配,口感足够鲜香。9、出锅前,锅中放入之前炒好的鸡蛋,翻炒混匀即可。10、菜在炒制过程中,黄瓜会出水,不需要担心菜会发干。喜欢汤汁多一点的,可以调个水淀粉,勾个芡,增加菜的润泽度。11、菜出锅盛盘,黄瓜清香爽口,搭配猴头菇与木耳的软,与金黄的鸡蛋一起,每一口都营养又好吃,特别下饭。
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